Pain au café
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Temps: 4 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 2 pains ronds
Complexité: facilement
Quantité: 2 pains ronds
Devenez un véritable boulanger et préparez chez vous un délicieux pain au café parfumé, agrémenté de cacao et de café. Ces ingrédients, associés à la mélasse et au miel, rehaussent la saveur et l'arôme de ce pain sans le transformer en dessert, et lui confèrent une belle couleur brune uniforme. La pâte est préparée avec de la levure sèche et un mélange de farine de blé et de farine complète. Il est préférable de cuire deux petits pains, qui cuiront mieux et de façon plus homogène qu'un seul grand.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de café chaud (environ 37 °C)
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à café et 1/4 de levure sèche active
- 2 tasses et 1/4 de farine à pain
- 1,5 tasse de farine de blé entier
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 1/3 tasse de miel
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre salé, ramolli
- 2 cuillères à soupe de mélasse
- Huile d'olive, pour graisser le bol et arroser la pâte.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez le café chaud et le sucre roux dans un petit pichet. Incorporez la levure et laissez reposer quelques minutes pour qu'elle s'active.
- Dans le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine à pain, la farine complète et le cacao en poudre. Ajoutez le mélange de levure, le miel, le beurre et la mélasse. À l'aide du crochet pétrisseur, mélangez le tout à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'une boule de pâte commence à se former, environ 2 minutes. Réduisez la vitesse du robot et pétrissez pendant 6 minutes supplémentaires.
- Huilez un grand saladier avec de l'huile d'olive, déposez-y la pâte et couvrez-la de film alimentaire. Placez-la dans un endroit chaud de la cuisine et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures.
- Divisez la pâte en deux, formez deux boules bien serrées et déposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d'huile d'olive et couvrez-les légèrement de film alimentaire. Laissez la pâte lever à nouveau pendant 45 minutes, voire jusqu'à 1 heure.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Une fois la pâte levée, retirez le film alimentaire. À l'aide d'un couteau dentelé, incisez une croix sur chaque pain. Transférez délicatement la pâte dans deux poêles en fonte de 25 cm de diamètre. Placez les poêles sur une grille au centre du four et faites cuire jusqu'à ce que les pains soient bien dorés, environ 30 minutes. Transférez ensuite les pains sur une grille et laissez-les refroidir pendant au moins 15 minutes avant de les trancher.
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