Gâteau au café avec streusel aux abricots et aux pistaches et cardamome

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Recette du gâteau au café avec streusel aux abricots et pistaches et cardamome

Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 289, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 7 G., protéines 4 G., glucides 40 G., fibre 1 G., cholestérol 49 mg, sodium 150 mg, sucre 22 G.

L'alliance de l'abricot, de la pistache et de la cardamome confère à cette tarte une saveur turque. Malgré son nom, elle n'est pas infusée au café, mais se marie à merveille avec une tasse de café ou de thé fraîchement infusé. La tarte est garnie d'une onctueuse confiture d'abricots et recouverte d'un streusel croustillant et épicé aux pistaches.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Streusel

3/4 tasse de farine de première qualité
0,5 tasse de pistaches finement hachées
2/3 tasse de cassonade
2 cuillères à café de cardamome moulue
Une pincée de sel fin
5 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante

Tarte

110 g de beurre doux, à température ambiante, plus un peu pour graisser la poêle.
2 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de sel fin
1 tasse de sucre granulé
2 gros œufs
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 tasse de crème sure
2/3 tasse de confiture d'abricots

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Streusel:

Dans un petit bol, mélangez la farine, les pistaches, la cassonade, la cardamome et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez soigneusement du bout des doigts ou à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé à la farine. Formez des grumeaux de petite à moyenne taille avec vos doigts.
Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez un moule carré de 20 cm.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille.
Réduisez la vitesse du batteur au minimum et ajoutez le mélange de farine en 3 fois, en alternant avec la crème sure, en commençant et en terminant par la farine, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
Versez la moitié de la pâte à tarte (elle sera très épaisse) dans le moule préparé et lissez-la avec une spatule coudée. Étalez la confiture d'abricots par-dessus à l'aide d'une spatule. Versez le reste de la pâte sur le dessus et lissez la surface. Parsemez de streusel.
Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure.
Laisser refroidir dans le moule pendant 20 minutes, puis démouler sur une assiette ; retourner sur une grille et laisser refroidir complètement.