Tarte aux pêches avec streusel aux amandes et glaçage au bourbon

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Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 744, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 16 G., protéines 9 G., glucides 109 G., fibre 3 G., cholestérol 111 mg, sodium 337 mg, sucre 68 G.

Un crumble croustillant aux amandes et à la cannelle et un glaçage au bourbon rehaussent la saveur de la pêche dans cette tarte moelleuse fourrée à la confiture de pêches. Avant la cuisson, une couche de confiture est simplement étalée entre deux couches de pâte, puis recouverte de crumble. Cette tarte fruitée ne nécessite pas de pêches fraîches ; vous pouvez donc en profiter toute l’année. Un délice à savourer avec un thé ou un café !

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Streusel

3/4 tasse de farine
2/3 tasse de cassonade bien tassée
0,5 tasse d'amandes finement hachées
1 cuillère à café de cannelle moulue
Une pincée de sel fin
5 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante

Tarte

8 cuillères à soupe (110 g) de beurre non salé, à température ambiante, plus un peu pour graisser le moule.
2 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de sel fin
1 tasse de sucre granulé
2 gros œufs
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 tasse de crème sure
2/3 tasse de confiture de pêches

Lustre

3/4 tasse de sucre glace
2 cuillères à soupe de bourbon

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : confiture de pêches, œufs, Crème fraîche, streusel, sucre brun, cannelle, amande, bourbon

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un petit bol, mélangez la farine, la cassonade, les amandes, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez soigneusement du bout des doigts ou à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé à la farine. Formez des grumeaux de petite à moyenne taille avec vos doigts.
Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez un moule carré de 20 cm.

Tarte:

Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille. Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec la crème fraîche, en commençant et en terminant par la farine. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Versez la moitié de la pâte (elle sera très épaisse) dans le moule préparé et lissez-la avec une spatule coudée. Étalez la confiture de pêches et lissez-la. Ajoutez ensuite le reste de la pâte et lissez-la également. Parsemez de streusel.
Faites cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure. Laissez refroidir dans le moule pendant 20 minutes, puis démoulez le gâteau sur une assiette et enfin sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Lustre:

Une fois le gâteau complètement refroidi, mélangez le sucre glace et le bourbon jusqu'à obtenir une consistance lisse. Nappez le gâteau de ce glaçage et laissez-le prendre.