Tarte aux figues avec crème aigre et arômes de café et de bourbon

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Recette de tarte aux figues, crème fraîche, café et bourbon

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8

La saveur explosive des figues se marie à merveille avec cette tarte à la crème fraîche, son streusel croustillant à la cannelle et son glaçage au bourbon. Malgré son nom, cette tarte ne contient pas de café, mais elle s'accorde parfaitement avec une tasse de café ou de thé chaud.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

tarte aux figues

8 cuillères à soupe (110 g) de beurre non salé, à température ambiante, plus un peu pour graisser le moule.
2 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de sel fin
1 tasse de sucre granulé
2 gros œufs
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 tasse de crème sure
2/3 tasse de confiture de figues

Streusel

3/4 tasse de farine de première qualité
2/3 tasse de cassonade bien tassée
1 cuillère à café de cannelle moulue
Une pincée de sel fin
70 g de beurre non salé, à température ambiante

Lustre

3/4 tasse de sucre glace
2 cuillères à soupe de bourbon

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Streusel:

Dans un petit bol, mélangez la farine, la cassonade, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez soigneusement du bout des doigts ou à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé à la farine. Formez des grumeaux de petite à moyenne taille avec vos doigts.
Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez un moule carré de 20 cm.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.

tarte aux figues:

Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes.
Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille. Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec la crème sure, en commençant et en terminant par la farine. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Versez la moitié de la pâte (elle sera très épaisse) dans le moule préparé et lissez-la avec une spatule coudée. Étalez la confiture de figues et lissez-la. Ajoutez ensuite le reste de la pâte et lissez-la également. Parsemez de streusel.
Faites cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure. Laissez refroidir dans le moule pendant 20 minutes, puis démoulez le gâteau sur une assiette et enfin sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Lustre:

Une fois le gâteau complètement refroidi, mélangez le sucre glace et le bourbon jusqu'à obtenir une consistance lisse. Nappez le gâteau de ce glaçage et laissez-le prendre.