Tarte au café framboise et citron

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Comment faire une tarte au café framboise-citron ?

Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 622, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 16 G., protéines 7 G., glucides 91 G., fibre 3 G., cholestérol 111 mg, sodium 329 mg, sucre 56 G.

Garnissez cette tarte à la crème fraîche de framboises fraîches, recouvrez-la d'un streusel croustillant à la cannelle et nappez-la d'un glaçage au citron. Ses notes de fruits rouges et d'agrumes, relevées d'une pointe d'épices, en font le dessert d'été idéal à déguster avec un thé ou un café.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Streusel

3/4 tasse de farine
2/3 tasse de cassonade bien tassée
1 cuillère à café de cannelle moulue
Une pincée de sel fin
5 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante

Tarte

110 g de beurre doux, à température ambiante, plus un peu pour graisser la poêle.
2 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de sel fin
1 tasse de sucre granulé
2 gros œufs
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 tasse de crème sure
1,5 tasse de framboises fraîches

Lustre

3/4 tasse de sucre glace
2 cuillères à soupe de jus de citron + 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, Crème fraîche, streusel, framboise, jus de citron, sucre brun, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un petit bol, mélangez la farine, la cassonade, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez soigneusement du bout des doigts ou à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé à la farine. Formez des grumeaux de petite à moyenne taille avec vos doigts.
Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez un moule carré de 20 cm.

Tarte:

Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille. Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec la crème fraîche, en commençant et en terminant par la farine. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Versez la moitié de la pâte (elle sera très épaisse) dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Parsemez de framboises. Recouvrez du reste de pâte et lissez la surface. Saupoudrez de streusel.
Faites cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure. Laissez refroidir dans le moule pendant 20 minutes, puis démoulez le gâteau sur une assiette ; retournez-le ensuite sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Lustre:

Une fois le gâteau complètement refroidi, mélangez le sucre glace avec le jus et le zeste de citron jusqu'à obtenir un glaçage lisse. Nappez le gâteau de ce glaçage et laissez-le prendre.