Tarte au café à l'orange et à la framboise

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Comment faire un gâteau au café orange-framboise

Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 694, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 16 G., protéines 7 G., glucides 109 G., fibre 3 G., cholestérol 111 mg, sodium 337 mg, sucre 69 G.

La garniture de cette tarte est composée d'un mélange de confiture de framboises et de fruits rouges frais, qui lui confère une texture délicieuse. Étalez-la sur la pâte dans le moule et parsemez d'un streusel à base de cassonade, de zeste d'orange et de cannelle. Après cuisson, elle développe une magnifique croûte croustillante, qui contraste agréablement avec la douceur de la garniture. Servez la tarte nappée d'un léger glaçage au jus d'orange.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Streusel

3/4 tasse de farine de première qualité
2/3 tasse de cassonade
2 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé
1 cuillère à café de cannelle moulue
Une pincée de sel fin
5 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante

Tarte

110 g de beurre doux, à température ambiante, plus un peu pour graisser la poêle.
2 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de sel fin
1 tasse de sucre granulé
2 gros œufs
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 tasse de crème sure
2/3 tasse de confiture de framboises
1 tasse de framboises fraîches

Lustre

3/4 tasse de sucre glace
2 cuillères à soupe de jus d'orange

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, Crème fraîche, sucre brun, streusel, du jus d'orange, confiture de framboises, framboise, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Streusel:

Dans un petit bol, mélangez la farine, la cassonade, le zeste d'orange, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez soigneusement du bout des doigts ou à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé à la farine. Formez des grumeaux de petite à moyenne taille avec vos doigts.
Préchauffer le four à 175°C.

Tarte:

Dans un petit bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée pendant environ 3 minutes. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille. Réduire la vitesse du batteur et ajouter le mélange de farine en trois fois, en alternant avec la crème fraîche, en commençant et en terminant par la farine. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Versez la moitié de la pâte (elle sera très épaisse) dans le moule préparé et lissez-la avec une spatule coudée. Étalez la confiture de framboises et lissez-la délicatement avec une spatule coudée. Garnissez de framboises. Recouvrez avec le reste de pâte et lissez-la. Parsemez de streusel.
Faites cuire au four jusqu'à ce que la tarte et la garniture soient bien dorées et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure. Laissez refroidir dans le moule pendant 20 minutes, puis démoulez sur une assiette ; retournez la tarte sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.
Lustre:

Une fois le gâteau refroidi, mélangez le sucre glace et le jus d'orange dans un bol moyen jusqu'à obtenir une consistance lisse. Nappez le gâteau de ce glaçage et laissez-le prendre.