Tarte au citron et aux graines de pavot avec du café

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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 697, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 19 G., protéines 9 G., glucides 95 G., fibre 2 G., cholestérol 131 mg, sodium 390 mg, sucre 52 G.

Pour donner une touche de fraîcheur à une tarte classique à la crème fraîche, ajoutez un filet de citron et des graines de pavot à la pâte ; cela apportera un croquant intéressant à sa mie aérée. L’ingrédient secret de cette tarte ? La noix de muscade. Elle contribue à équilibrer la saveur sucrée-salée du crumble à l’avoine beurré. Cette tarte se marie à merveille avec un thé ou un café.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Tarte

110 g de beurre doux à température ambiante, plus un peu pour graisser la poêle.
2 tasses de farine de qualité supérieure + un peu plus pour fariner le plan de travail.
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de graines de pavot
0,5 c. à thé de gros sel
1 tasse de sucre granulé
4 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
2 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 tasse de crème sure
Sucre glace, pour saupoudrer

Garniture

3/4 tasse de farine de première qualité
2/3 tasse de cassonade
0,5 tasse de flocons d'avoine
2 cuillères à café de graines de pavot
0,5 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
1/4 de cuillère à café de gros sel
6 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en petits morceaux

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez légèrement un moule carré de 22 cm (9 pouces) ; farinez-le et retirez l’excédent.
Tarte:

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les graines de pavot et le sel. Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre et le zeste de citron au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout, puis incorporer l'extrait de vanille. Réduire la vitesse du batteur et incorporer le mélange de farine en deux fois, en alternant avec la crème fraîche, en raclant les parois du bol au besoin. Verser la pâte dans le plat préparé.

Garniture:

Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, les flocons d'avoine, les graines de pavot, la noix de muscade et le sel ; incorporer le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
Répartissez la garniture sur la pâte. Faites cuire au four, en tournant le moule à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 50 minutes à 1 heure. Transférez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

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