gâteau au citron et aux graines de pavot

Votes : 2

Temps: 3 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 20
Calories 307, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 6 G., protéines 4 G., glucides 48 G., fibre 1 G., cholestérol 67 mg, sodium 177 mg, sucre 31 G.

Ce gâteau au citron offre une saveur d'agrumes vive et rafraîchissante. Moelleux et très fondant, il est rehaussé par le croquant des graines de pavot. Le jus de citron est incorporé à la pâte, au sirop d'imbibage et au glaçage. Délicieux, il sera parfaitement équilibré ! Arrosez-le encore tiède de sirop de citron et laissez-le s'imbiber, puis nappez-le de glaçage avant de servir.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcake

1 tasse de lait caillé ou de kéfir, secouer
1/3 tasse de graines de pavot (50 g)
110 g de beurre non salé, à température ambiante
2,5 tasses de sucre granulé, divisées
4 gros œufs, à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/3 tasse de zeste de citron râpé (4 à 5 gros citrons)
2 tasses et 3/4 de farine de première qualité
1/4 tasse de fécule de maïs
1 cuillère à café de gros sel
0,5 c. à thé de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
3/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé, divisé

Lustre

1 tasse de sucre glace tamisé
1,5 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait aigre, kéfir, jus de citron, sucre glace, zeste de citron, amidon, pavot

Cuisiner le plat selon la recette :

Versez le lait caillé dans une tasse à mesurer de 2 tasses, incorporez les graines de pavot et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 2 heures.
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez généreusement l'intérieur d'un moule à gâteau rond avec un aérosol de cuisson et réservez.

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre avec 2 tasses de sucre à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et d'une couleur jaune pâle. À vitesse lente, ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout, puis incorporer l'extrait de vanille et le zeste de citron. Racler régulièrement les parois du bol à l'aide d'une spatule en silicone.
Tamisez la farine, la fécule de maïs, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un bol moyen. Ajoutez 60 ml de jus de citron au babeurre aux graines de pavot. À faible vitesse, incorporez alternativement le mélange de farine et le babeurre (en trois fois), en commençant et en terminant par la farine. Racler les parois du bol avec une spatule pour bien mélanger.
Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface et faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélangez le reste du sucre (1/2 tasse) et le reste du jus de citron (1/2 tasse). Faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réservez. Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille posée sur une grande assiette.
Versez lentement le sirop de citron chaud sur le gâteau, en le laissant s'infiltrer et être absorbé. Laissez reposer au moins 30 minutes pour que le gâteau refroidisse complètement.
Lustre:

Dans un petit bol, mélangez le sucre glace et le jus de citron, en ajoutant un peu plus de sucre glace ou de jus de citron jusqu'à obtenir la consistance désirée. Versez le glaçage sur le gâteau en le laissant couler sur les côtés. Transférez sur une assiette plate et servez.