Gâteau au citron avec fudge
Votes : 3
Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Le quatre-quarts est sans doute le gâteau le plus populaire dans de nombreuses cuisines. Bien qu'il porte différents noms, sa recette de base reste la même : des quantités égales de beurre, de sucre, de farine et d'œufs. On l'apprécie pour sa polyvalence. Il peut être simplement tranché et servi avec du thé, ou servir de base à d'autres desserts. Le quatre-quarts au citron est tout aussi populaire. Pour le préparer, on incorpore du jus de citron à la pâte, puis, une fois cuit, on l'arrose généreusement de sirop de citron pour bien l'imbiber.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de farine de première qualité
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 0,5 c. à thé de sel
- 220 g de beurre, ramolli à température ambiante
- 1 tasse de sucre + 1/3 tasse
- 4 œufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1/4 tasse de jus de citron + 1/3 tasse
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez un moule à pain de 6 tasses et tapissez-le de papier sulfurisé ou de papier ciré.
- Dans un saladier moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet (ou à l'aide d'un batteur électrique), crémer le beurre. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et mélanger. Réduire la vitesse du batteur et ajouter les œufs un à un. Ajouter la vanille.
Ajoutez ensuite les ingrédients secs et 60 ml de jus de citron au mélange de beurre, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. - Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé au centre et qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre ou presque propre (quelques miettes sont normales), 65 à 75 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage.Dans un petit bol, mélanger le tiers de tasse de sucre restant et le tiers de tasse de jus de citron restant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Une fois le gâteau cuit, laissez-le reposer 15 minutes dans le moule (il sera encore tiède). Passez la lame d'un couteau entre le gâteau et les bords du moule. Placez une grille sur une plaque de cuisson à rebords (pour éviter que le glaçage ne coule) et démoulez le gâteau sur la grille. Retirez le papier sulfurisé.
- À l'aide d'une pipette ou d'un pinceau à pâtisserie, étalez le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau et laissez-le s'imprégner. Répétez l'opération jusqu'à épuisement du glaçage, y compris celui qui a coulé sur la plaque de cuisson. Laissez refroidir à température ambiante ou, enveloppé de film alimentaire, conservez au réfrigérateur (un gâteau bien emballé se conservera jusqu'à une semaine). Servez le gâteau à température ambiante, coupé en fines tranches.
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