gâteau au chocolat

Votes : 1

Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 742, matières grasses totales 44 G., graisses saturées 26 G., protéines 10 G., glucides 85 G., fibre 4 G., cholestérol 236 mg, sodium 166 mg, sucre 59 G.

Des pépites de chocolat noir et de cacao imprègnent ce gâteau d'une délicieuse saveur chocolatée, tandis que quelques cuillères de café lui confèrent encore plus d'onctuosité. Ce gâteau est moelleux et juste assez fondant, et son glaçage au chocolat lui apporte une touche festive. Il suffit de le napper en le laissant couler sur les côtés, puis de servir. Vous pouvez préparer ce gâteau à l'avance et le congeler, ou l'emballer dans du film alimentaire et le conserver pour le lendemain (il sera encore meilleur !). Dans ce cas, nappez-le de glaçage juste avant de servir.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcake

2,5 tasses de farine de première qualité
3/4 tasse de cacao en poudre
0,5 c. à thé de sel
8 gros œufs, à température ambiante
2 gros jaunes d'œufs, à température ambiante
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
2 cuillères à café de poudre d'espresso instantanée
340 g de beurre non salé, à température ambiante
2,5 tasses de sucre
170 g de chocolat noir haché
Équipement spécialMoule à muffins de 10 cavités avec un trou au centre

Glaçage au chocolat

170 g de chocolat noir ou mi-sucré, finement haché
110 g de beurre non salé
1 cuillère à soupe de miel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, cacao, chocolat noir, café, chocolat mi-sucré

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez la grille du four au milieu et préchauffez le four à 175 °C. Graissez et farinez un moule à gâteau.
Tamisez la farine, le cacao et le sel dans un saladier moyen. Dans un autre saladier, mélangez les œufs, les jaunes d'œufs, l'extrait de vanille et la poudre d'espresso, puis réservez. À l'aide d'un batteur électrique muni du fouet plat, battez le beurre à vitesse moyenne pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit lisse. Incorporez progressivement le sucre, 60 ml (1/4 tasse) à la fois, en battant jusqu'à ce que le beurre commence à blanchir, environ 3 minutes. Racler les parois du saladier avec une spatule en caoutchouc et battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 4 minutes de plus.

Réduisez la vitesse du batteur. Ajoutez la moitié du mélange de farine et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé, puis ajoutez le reste de la farine. Racler les parois du bol et battez à vitesse moyenne-élevée pendant 30 secondes supplémentaires.
Réduisez à nouveau la vitesse du batteur et ajoutez la moitié du mélange d'œufs, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Ajoutez le reste du mélange d'œufs et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit presque lisse. Incorporez délicatement le chocolat à la main. Veillez à ne pas trop pétrir la pâte..
Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et lissez la surface à l'aide d'une spatule. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 1 heure et 10 minutes.
Laissez le gâteau refroidir 10 minutes dans le moule sur une grille. Démoulez-le ensuite et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Si vous ne le servez pas le jour même, enveloppez-le de film alimentaire et conservez-le à température ambiante. Avant de servir, nappez-le de glaçage. Ce gâteau se conserve au congélateur jusqu'à un mois.
Lustre:

Placez tous les ingrédients dans un bol allant au micro-ondes ou un verre doseur. Faites fondre le chocolat au micro-ondes à puissance moyenne (50 %) jusqu'à ce qu'il soit mou, environ 1 minute. Remuez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, environ 1 minute de plus. Retirez du micro-ondes et fouettez jusqu'à obtenir un glaçage lisse et brillant. Pendant que le glaçage est encore chaud, versez-le en filet sur le gâteau refroidi, en le laissant couler sur les côtés. Servez.