Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 1 pain

Gâteau au chocolat et aux pruneaux - recette détaillée.

Ingrédients:

• 350 g de pruneaux secs et tendres hachés
• 250 g de raisins secs
• 125 g de cassis
• 175 g de beurre ramolli
• 175 g de sucre muscovado brun
• 175 ml de miel
• 125 ml de liqueur de café
• Zeste et jus de 2 oranges
• 2 cuillères à soupe de cacao
• 3 œufs battus
• 150 g de farine de blé de qualité supérieure
• 1 cuillère à café de mélange d'épices pour gâteau (cannelle, macis ou noix de muscade, quatre-épices, poivre blanc)
• 75 g d'amandes moulues
• 1/2 c. à thé de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour la décoration :

• 25 g de grains de café enrobés de chocolat noir
• Paillettes comestibles
• perles de confiserie dorées
• Environ 10 étoiles dorées comestibles

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pâte à biscuits, cupcake, farine de qualité supérieure, pruneaux, raisin, groseille, liqueur de café, cacao, cannelle, macis, piment de la Jamaïque, grains de poivre blanc, Miel, amande

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 150°C.
  
  Tapissez les parois et le fond d'un moule à charnière rond de 20 cm de diamètre et 9 cm de profondeur avec une feuille de papier sulfurisé réutilisable recouverte de silicone. Découpez des bandes de papier sulfurisé deux fois plus hautes que le moule (il est plus facile d'utiliser deux bandes courtes qu'une seule longue) ; ces bandes plus hautes empêcheront le gâteau de déborder.
Étape 2
• Dans une grande casserole à fond épais, placez les pruneaux, les raisins secs, les groseilles, le beurre, le sucre, le miel, la liqueur de café, le zeste et le jus d'orange, le mélange d'épices et le cacao. Faites chauffer le mélange jusqu'à frémissement, en remuant pour faire fondre le beurre. Laissez cuire 10 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez mijoter 30 minutes.
Étape 3
• Laissez le mélange tiédir. Ajoutez les œufs, la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélangez soigneusement à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 4
• Versez délicatement la pâte à génoise dans le moule préalablement chemisé de papier sulfurisé. Enfournez et faites cuire pendant 1 h 45 à 2 h, jusqu'à ce que la surface du gâteau soit prise mais encore brillante et légèrement collante. Si vous piquez le centre du gâteau avec la pointe d'un couteau à ce stade, il sera encore légèrement moelleux au centre.
  
  Déposez le gâteau sur une grille. Une fois refroidi, démoulez-le.
  
  Pour la décoration, placez des grains de café enrobés de chocolat au centre du cupcake et disposez des étoiles dorées tout autour. Saupoudrez ensuite de perles dorées et de paillettes alimentaires.

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