Gâteau au chocolat léger comme une plume
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12
Faites plaisir à vos proches avec ce gâteau au chocolat aérien et léger comme une plume. Préparez-le à l'avance pour les fêtes ou un week-end : il se conservera plusieurs jours, comme s'il venait d'être sorti du four (si vous arrivez à résister à la tentation de le dévorer aussitôt !). Il est important d'utiliser de la farine à gâteaux pour obtenir la texture parfaite. Vous aurez également besoin d'un moule à gâteau rond avec un trou au centre. Une fois cuit, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace, le glacer ou le déguster nature avec un verre de lait froid.
« En élaborant cette recette, je voulais créer un gâteau au chocolat réussi et inratable, qui puisse rester à température ambiante tout le week-end, se dégustant tranche après tranche. Ce gâteau est moelleux et se conserve plusieurs jours », confie l'auteure de la recette. « Je viens d'en terminer un qui avait passé six jours dans la cuisine ! On peut le glacer avec un glaçage blanc, mais il est tout aussi délicieux nature. La mère de mon amie Lana June était la meilleure cuisinière de toutes celles que j'ai connues dans les années 60. Elle avait un gâteau du même nom, même si la recette que sa fille m'a transmise diffère légèrement de la mienne. »
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 165 g de beurre doux, plus un peu pour graisser la poêle.
- 1 tasse et 3/4 de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 tasses et 1/4 de farine à gâteau tamisée, plus un peu pour fariner le moule.
- 0,5 tasse de cacao en poudre
- 1 cuillère à café et 1/4 de bicarbonate de soude
- 3/4 c. à thé de sel
- 1 tasse et 1/4 d'eau glacée
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez le four à 175 °C.
- Graissez et farinez un moule à gâteau rond avec un trou au centre. Pour éviter les taches blanches sur le gâteau, vous pouvez le saupoudrer d'un mélange de cacao en poudre et de farine plutôt que de farine seule.
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet ou à l'aide d'un batteur électrique, fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Incorporez le sucre. Ajoutez les œufs un à un, puis l'extrait de vanille, en raclant les parois du bol de temps en temps.
- Pendant ce temps, dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et 3/4 de cuillère à café de sel.
- Ajoutez un tiers du mélange de farine, puis un tiers de l'eau glacée à la pâte. Répétez l'opération en mélangeant après chaque ajout. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire jusqu'à ce que le gâteau soit ferme et sec, environ 40 à 45 minutes.
- Laisser refroidir dans le moule sur une grille, puis démouler délicatement sur une autre grille. Juste avant de servir, saupoudrer de sucre glace. Servir avec du lait très froid.
Auteur de la recette - Gail Gand (États-Unis) – chef pâtissière et copropriétaire du restaurant TRU à Chicago
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