Gâteau au chocolat et à l'orange

Votes : 2

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 401, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 3 G., protéines 5 G., glucides 67 G., fibre 3 G., cholestérol 11 mg, sodium 316 mg, sucre 39 G.

Ce gâteau au chocolat intense est préparé avec du vinaigre balsamique, qui rehausse la saveur du chocolat, du jus d'orange pour une note citronnée, et l'ingrédient le plus surprenant qui soit : de la mayonnaise ! La mayonnaise remplace l'huile végétale et les œufs dans la pâte, sublimant ainsi le goût. Le gâteau est délicieusement moelleux, fondant et savoureux, digne des meilleures pâtisseries.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcake

2 cuillères à soupe de beurre doux ramolli
0,5 tasse + 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
3 tasses de farine de première qualité
1,5 tasse de sucre granulé
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle moulue
2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé + 2 cuillères à soupe de zeste finement râpé
3/4 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Équipement spécial: moule à gâteau Bandt

Glaçage au chocolat

1 tasse de sucre glace
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, du jus d'orange, vinaigre balsamique, cannelle, cacao

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C. Mélangez le beurre ramolli avec 1 cuillère à soupe de cacao pour obtenir une pâte épaisse. Badigeonnez l'intérieur d'un moule à gâteau avec cette pâte. Réservez.
Cupcake:

Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la farine, le sucre en poudre, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le reste du cacao (0,5 tasse) jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter le jus d'orange, la mayonnaise, le vinaigre et la vanille, puis mélanger pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien lisse. Incorporer le zeste d'orange.

Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 45 minutes. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Glaçage au chocolat:

Mélangez le sucre glace avec le cacao. Incorporez le jus d'orange, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Nappez le gâteau de ce glaçage.

Note

La mayonnaise peut être remplacée par 2/3 de tasse de yaourt grec nature.