Gâteau aux carottes sans gluten

Votes : 2

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 287, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 1 G., protéines 6 G., glucides 42 G., fibre 3 G., cholestérol 31 mg, sodium 128 mg, sucre 33 G.

Ce gâteau aux carottes sans gluten, aux subtiles notes d'amande, d'agrumes, de cannelle et de gingembre, est un délice printanier idéal pour Pâques. Les carottes râpées lui confèrent une texture agréablement moelleuse, tandis que les blancs d'œufs battus en neige, incorporés délicatement à la pâte, lui assurent une texture légère et aérée. Pour cette recette, vous aurez besoin d'un moule à gâteau rond avec un trou au centre. Cela garantira une cuisson uniforme et un résultat esthétique parfait. Nappez de glaçage orange-vanille et servez.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcake

2 tasses de farine d'amande
0,5 tasse de fécule de pomme de terre casher
1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
0,5 c. à thé de cannelle moulue
0,5 c. à thé de gingembre moulu
0,5 c. à thé de gros sel
2 tasses de carottes râpées (3 à 4 grosses carottes)
2 gros œufs + 3 jaunes d'œufs
1 tasse et 1/4 de sucre granulé
Spray de cuisson

Lustre

1 tasse de sucre glace
1 cuillère à soupe + 2 cuillères à café de jus d'orange fraîchement pressé
1 gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueur et dont on a retiré les graines (facultatif)
Une pincée de gros sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine d'amande, carotte, racine de gingembre, zeste d'orange, œufs, gingembre moulu, cannelle, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 190 °C (375 °F) et vaporisez un moule à gâteau de 25 cm (10 pouces) avec un trou au centre avec un aérosol de cuisson.
Préparez un cupcake:

Dans un grand bol, mélangez la farine d'amandes, la fécule de pomme de terre, le zeste d'orange, la cannelle, le gingembre et le sel ; ajoutez les carottes. Dans un autre grand bol, mélangez les œufs entiers avec 200 g de sucre en poudre. Battez au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse, environ 3 minutes. Incorporez délicatement le mélange de carottes.

Versez les blancs d'œufs dans un grand bol et battez-les au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le reste du sucre (60 ml) et continuez de battre jusqu'à l'obtention de pics fermes et brillants, environ 6 à 8 minutes de plus. Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus à la préparation aux carottes en trois fois, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé. Faites cuire au four jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu'on appuie dessus et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 25 à 30 minutes.
Transférez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement dans le moule, puis démoulez-le sur un plat de service.

Préparer le glaçage:

Mélangez dans un bol le sucre glace, le jus d'orange, les graines de vanille et le sel. Nappez le gâteau de ce glaçage et laissez-le prendre légèrement avant de servir.