gâteau aux carottes vénitien

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Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Gâteau vénitien aux carottes - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau aux carottes :

125 ml d'huile végétale, plus un peu pour graisser la poêle.
3 cuillères à soupe de pignons de pin
2 carottes moyennes, râpées (environ 2 tasses)
1/2 tasse de raisins secs clairs
1/4 de tasse de rhum
3/4 tasse de sucre extra-fin
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 œufs
2,5 tasses de farine d'amande
1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
Zeste finement râpé et jus d'un demi-citron
1 moule à charnière de 23 cm de diamètre ou un autre moule à gâteau rond

Crème de mascarpone (facultatif) :

1 tasse de mascarpone
2 cuillères à café de sucre glace
2 cuillères à soupe de rhum

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : cupcake, carotte, pignons de pin, noix de muscade, raisin, farine d'amande, sucre glace, zeste de citron, extrait de vanille, œufs, fromage mascarpone, rhum

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez le fond du moule d'un tapis de cuisson antiadhésif en silicone ou de papier sulfurisé. Huilez les parois du moule.

Déposez les pignons de pin dans une petite poêle sèche et faites-les griller à feu doux.

Râpez les carottes au robot culinaire ou avec une râpe à gros trous et disposez-les en deux couches sur un torchon propre. Enveloppez-les dans le torchon pour absorber l'excédent de liquide.

Mettez les raisins secs dans une petite casserole, versez le rhum et portez à ébullition à feu moyen. Réduisez le feu et laissez mijoter 3 minutes.
Dans un batteur sur socle ou à la main, battre le sucre avec 1/2 tasse de beurre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et mousseuse.

Dans un grand bol, fouettez la vanille et les œufs. Incorporez la farine d'amandes, la noix de muscade, les carottes râpées, les raisins secs (et le reste du rhum), puis le zeste et le jus de citron.

Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et lissez la surface avec une spatule en silicone. N'en mettez pas trop.

Parsemez le gâteau de pignons de pin et faites-le cuire jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et doré et qu'un testeur en ressorte collant mais raisonnablement propre, environ 30 à 40 minutes.

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes sur une grille, puis retirez les bords. Laissez-le refroidir avant de servir. Transférez le gâteau sur un plat de service.
Dans un petit bol, mélangez le sucre glace et le rhum. Tranchez le gâteau et servez-le avec de la crème au mascarpone.

Conseils culinaires : Ce gâteau peut être préparé jusqu'à 3 jours à l'avance. Enveloppez-le hermétiquement dans du film alimentaire et conservez-le dans une boîte hermétique, dans un endroit frais. Il se conservera 5 à 6 jours. Vous pouvez également le congeler (directement dans le moule), en l'enveloppant soigneusement dans une double couche de film alimentaire et une couche de papier aluminium, et le conserver jusqu'à 3 mois. Laissez-le décongeler à température ambiante pendant une nuit.