gâteau au fromage aux carottes

Votes : 1

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12

La plupart des gens s'accordent à dire que le meilleur du gâteau aux carottes est son glaçage au fromage frais ; il est donc tout à fait judicieux de le remplacer par une épaisse couche de cheesecake crémeux. Ces deux gâteaux classiques donnent naissance à un dessert hybride surprenant : le cheesecake au gâteau aux carottes.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

gâteau aux carottes

1/2 tasse de noix, plus des noix hachées pour servir
1 tasse de farine de qualité supérieure
1 cuillère à café de levure chimique
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/2 tasse d'huile végétale
1/2 tasse de sucre
2 gros œufs
1,5 tasse de carottes râpées (2 à 3 carottes moyennes)

Gâteau au fromage

3 paquets (225 g chacun) de fromage cottage ramolli
2/3 tasse de crème sure
2/3 tasse de sucre granulé
3 gros œufs
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de zeste de citron plus 2 cuillères à soupe de jus (d'1 citron)
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Crème aigre

1/2 tasse de sucre glace
2 cuillères à soupe de crème sure
1/4 c. à thé d'extrait de vanille
Une pincée de sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, carotte, fromage en grains, noix, œufs, Crème fraîche, zeste de citron, extrait de vanille, sucre glace, gingembre moulu, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 180 °C. Étalez 125 g de noix sur une plaque de cuisson à rebords et faites-les griller pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez-les refroidir, puis hachez-les finement.
Dans un grand bol, mélanger les noix, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et 1/4 de cuillère à café de sel.

Dans un autre bol, fouettez ensemble le beurre, le sucre et les œufs, puis incorporez les carottes. Incorporez délicatement le mélange de carottes au mélange de farine.

gâteau aux carottesVersez la pâte dans un moule à charnière de 22 cm (ne le graissez pas) et tapotez-le sur le plan de travail pour égaliser la pâte.

Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement. Le gâteau aux carottes peut être préparé la veille et conservé dans son moule.
À l'aide d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battez le fromage à la crème, la crème sure et le sucre granulé pendant environ 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse et lisse. Racler les parois du bol au besoin. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez la farine, la vanille, le zeste et le jus de citron, et battez pendant environ 1 minute.

Gâteau au fromagePréchauffez le four à 180 °C. Versez la préparation au fromage sur le gâteau aux carottes préparé. Tapissez le fond et les côtés du moule d'une grande feuille de papier aluminium. Placez le moule dans un plat à rôtir ou un grand plat allant au four et ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur du moule à gâteau.

Cuire au four pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le gâteau au fromage soit jaune pâle et légèrement tremblotant au centre.
Éteignez le four et laissez le gâteau à l'intérieur pendant 30 minutes. Retirez-le, passez la lame d'un couteau le long des bords et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute une nuit.

Crème aigreMélangez au fouet le sucre glace, la crème fraîche, la vanille et le sel. Étalez le glaçage sur le dessus du gâteau au fromage.
Parsemez le dessus de noix hachées en formant un motif décoratif. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir. Tranchez et servez.