Gâteau aux carottes et à l'ananas

Votes : 6

Temps: 2 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Gâteau aux carottes et à l'ananas - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour le test :

1,5 tasse de carottes fraîches râpées (environ 2 grosses)
1/2 ananas frais moyen, sans le cœur et finement coupé en dés (réserver 1,5 tasse pour la pâte, le reste pour la garniture)
2 pots (100 g chacun) de purée de carottes pour bébé
4 gros œufs
1 tasse de noix
2 1/4 tasses de farine de première qualité
1/2 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
1/2 c. à thé de gingembre moulu
2 cuillères à café moulues cannelle
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 c. à thé de sel fin
1,5 tasse de sucre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 1/4 tasse d'huile végétale

Pour la crème :

450 g de beurre fromage à la crème
1,5 tasse d'ananas frais, finement haché
180 g de beurre, coupé en cubes, à laisser à température ambiante
1,5 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé (environ 2 citrons)
2 tasses de sucre glace
1 cuillère à café extrait de vanille

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez deux moules carrés de 20 x 20 cm. Garnissez-les de papier sulfurisé et beurrez-les, puis saupoudrez-les de 60 ml (1/4 tasse) de farine.
Préparer la pâte pour les couches du gâteau : Dans un petit bol, mélanger les carottes, les noix et 1/2 tasse d'ananas avec 1/2 tasse de farine et laisser reposer.

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la cannelle, la muscade, le gingembre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel avec les 1 1/2 tasses de farine restantes.
Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Tout en continuant de battre les œufs, verser lentement l'huile végétale, puis incorporer la purée de carottes.

Ajoutez le mélange de farine et d'épices et incorporez délicatement les noix, les carottes et l'ananas.
Préparer les couches du gâteau : Répartissez la pâte dans les moules préparés. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit prise, environ 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre ; il doit ressortir propre.
Sortez les moules à gâteaux du four et laissez-les refroidir pendant 25 minutes. Démoulez les gâteaux et laissez-les refroidir complètement.
Préparer la crème : Battre le fromage à la crème au batteur électrique dans un grand bol séparé jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Saupoudrez de sucre glace à travers une passoire et battez à nouveau. Ajoutez le zeste de citron et l'extrait de vanille, en mélangeant jusqu'à consistance lisse. Couvrez le bol et réfrigérez pendant 20 minutes.
Assembler le gâteau aux carottes : Déposez la première couche de gâteau sur un plat de service ou une assiette à gâteau. Étalez la moitié du glaçage sur cette couche, en laissant les bords libres. Parsemez la moitié des dés d'ananas sur le dessus.

Recouvrir de la deuxième couche de gâteau, étaler le reste de la crème et parsemer de morceaux d'ananas.