Gâteau aux carottes avec glaçage au fromage frais épicé

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Comment faire un gâteau aux carottes avec un glaçage au fromage frais épicé

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6 - 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 359, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 6 G., protéines 3 G., glucides 39 G., fibre 1 G., cholestérol 49 mg, sodium 204 mg, sucre 28 G.

Le gâteau aux carottes de Molly Yeh évoque le printemps, et ses saveurs épicées et son arôme envoûteront vos sens. Moelleux et fondant à souhait, il est recouvert d'une généreuse couche de glaçage aux herbes et d'un nappage au fromage frais. Au lieu des traditionnelles noix et noix de pécan, des graines de sésame viennent sublimer le goût des carottes. Molly y a ajouté du khawaej, un mélange d'épices yéménite, qui parfume à merveille aussi bien le gâteau que le glaçage. Si vous ne trouvez pas de khawaej, des suggestions de substitution sont proposées à la fin de la recette. Le gâteau est décoré de roses multicolores réalisées avec des carottes arc-en-ciel et des feuilles de romarin frais.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

gâteau aux carottes

2,5 tasses de farine de première qualité
2 cuillères à café de cannelle moulue
1,5 c. à thé de gros sel
1,5 c. à thé de levure chimique
1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de khawaej*
1,5 tasse d'huile végétale neutre
1 tasse de cassonade
3/4 tasse de sucre granulé
4 gros œufs
1 cuillère à soupe de pâte de vanille
2 tasses de carottes râpées
2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

glaçage au fromage à la crème

110 g de beurre non salé, à température ambiante
220 g de fromage à la crème, à température ambiante
3 tasses de sucre glace
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 cuillère à café de khawaej
Une pincée de gros sel
Carottes multicolores, pelées en fines lamelles, pour la garniture.
1 brin de romarin (feuilles seulement), pour la garniture

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, crème, sucre glace, sucre brun, carotte, pâte de vanille, fromage à la crème, sésame, romarin, cannelle, cardamome, noix de muscade, œillet

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez deux moules à gâteau de 20 cm (8 pouces) de diamètre avec un aérosol de cuisson et tapissez-les de papier sulfurisé. Réservez.
gâteau aux carottes:

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cannelle, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le hawaije. Dans un autre grand bol, mélanger l'huile végétale, la cassonade et le sucre en poudre. Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille.

Ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule en silicone, sans trop travailler la pâte. Incorporez les carottes et les graines de sésame en remuant (à ce stade, toute la farine devrait être incorporée).
Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés et faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 30 minutes. Laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
glaçage au fromage à la crème:

Dans un grand bol, mélanger le beurre et le fromage à la crème. Battre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le sucre glace et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer ensuite la crème épaisse, l'extrait de vanille, le hawaije et le sel. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Glacez les différentes couches et assemblez le gâteau. Torsadez les rubans de carotte en rosettes et disposez-les sur le dessus. Décorez de feuilles de romarin et servez !

Note *

Le khawaej est un mélange d'épices yéménite riche en cardamome. Il peut servir à aromatiser les pâtisseries, les glaçages, voire même le café ! On peut le remplacer par un mélange d'une cuillère à soupe de gingembre moulu, d'une cuillère à soupe de cardamome moulue, d'un quart de cuillère à café de noix de muscade moulue, d'un quart de cuillère à café de clou de girofle moulu et d'un quart de cuillère à café de cannelle moulue.