gâteau aux carottes avec glaçage au fromage frais

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Comment faire un gâteau aux carottes avec un glaçage au fromage frais

Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1428, matières grasses totales 102 G., graisses saturées 37 G., protéines 16 G., glucides 120 G., fibre 5 G., cholestérol 208 mg, sodium 746 mg, sucre 83 G.

Bien que tous les gâteaux aux carottes aient un goût similaire, chaque chef a sa propre préférence quant aux ingrédients à ajouter et à leurs proportions : certains privilégient les noix, d’autres la noix de coco et l’ananas. Cependant, une chose est sûre : un gâteau aux carottes classique se doit de contenir des carottes, des noix, des épices et des raisins secs. Autre ingrédient essentiel et incontournable : le glaçage au fromage frais. Il est indispensable à tout gâteau aux carottes et lui confère sa saveur si particulière.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

Spray de cuisson
3 tasses de noix
3 tasses de farine de première qualité
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel marin fin
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
3/4 c. à thé de gingembre moulu
0,5 cuillère à café de noix de muscade moulue
1 tasse d'huile végétale
3/4 tasse de sucre granulé
3/4 tasse de cassonade
3 gros œufs à température ambiante
1,5 tasse de lait caillé ou de kéfir
2 cuillères à café d'extrait de vanille
450 g de carottes râpées (environ 4 tasses)
2/3 tasse de raisins secs

Lustre

440 g de beurre non salé à température ambiante
3 paquets de 220 g de fromage à la crème à température ambiante
4 tasses de sucre glace
2 cuillères à café d'extrait de vanille

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, noix, œufs, fromage à la crème, lait aigre, kéfir, carotte, raisin, noix de muscade, gingembre moulu, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Vaporisez le fond de trois moules à gâteau ronds de 20 cm de diamètre avec un aérosol de cuisson, tapissez-les de papier sulfurisé et vaporisez également le papier sulfurisé d'aérosol de cuisson. Étalez les noix sur une autre plaque de cuisson et faites-les griller de 8 à 10 minutes. Laissez-les refroidir, puis hachez grossièrement 375 ml de noix et 375 ml de thym. Réservez les noix hachées pour la garniture.
Cuire les gâteaux:

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade. Dans un grand bol, battez l'huile végétale, le sucre blanc et la cassonade au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 3 minutes. Incorporez les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout. Toujours à vitesse moyenne, incorporez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le babeurre, jusqu'à consistance lisse. Ajoutez l'extrait de vanille. Incorporez délicatement les carottes râpées, les raisins secs et les noix hachées grossièrement à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés et faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 30 minutes. Transférez les gâteaux sur des grilles et laissez-les refroidir 20 minutes dans les moules. Démoulez les gâteaux, retirez le papier sulfurisé et laissez-les refroidir complètement sur les grilles.
Pendant ce temps, préparez le glaçage.:

Dans un grand bol, battre le beurre, le fromage à la crème, le sucre glace et l'extrait de vanille avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance lisse et mousseuse, environ 4 minutes.
Déposez une première couche de gâteau sur un plat de service ou un présentoir à gâteaux et étalez 250 ml de glaçage dessus. Ajoutez une deuxième couche de gâteau, étalez à nouveau 250 ml de glaçage dessus, puis placez la dernière couche de gâteau par-dessus. Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau d'une très fine couche de glaçage pour masquer les miettes. Réfrigérez le gâteau pendant 1 heure.
Glacez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage, puis pressez délicatement des noix finement hachées sur les côtés.

Note

Râpez les carottes à l'aide d'une râpe à gros trous ou d'un robot culinaire muni d'un accessoire pour carottes. Les carottes râpées du commerce sont trop épaisses pour cette recette.