Gâteau «Tête de fromage»

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Comment faire un gâteau en forme de tête de fromage

Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 699, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 3 G., protéines 2 G., glucides 141 G., fibre 0 G., cholestérol 0 mg, sodium 406 mg, sucre 120 G.

Vos invités seront épatés lorsque, à la fin du dîner de fête, vous servirez ce plateau de fromages au lieu du traditionnel gâteau. Ce cheesecake présenté sur une planche, accompagné de crackers et de raisins, est d'un réalisme saisissant, et votre farce fera assurément sensation ! Sous la pellicule rouge de fromage, qui est en réalité du fondant, se cache un gâteau moelleux nappé de glaçage. Cette recette utilise une préparation pour gâteau du commerce, mais vous pouvez aussi utiliser votre recette préférée et réaliser votre propre glaçage.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

biscuits au beurre, pour servir
1 paquet (450 g) de préparation sèche pour biscuits jaunes (+ ingrédients supplémentaires nécessaires)
1 paquet (450 g) + 1 tasse de glaçage à la vanille
Une poignée de raisins, divisée en petites poignées
1 blanc d'œuf pasteurisé, légèrement battu.
3/4 tasse de sucre granulé
Sucre glace, pour saupoudrer
1 paquet (700 g) de mastic rouge en rouleaux
colorant alimentaire jaune
1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Chemisez deux moules à gâteau ronds de 23 cm (9 pouces) de papier sulfurisé et vaporisez-les d'huile de cuisson. Préparez la pâte à gâteau selon les instructions sur l'emballage et répartissez-la uniformément dans les deux moules. Faites cuire les gâteaux selon les instructions sur l'emballage.

Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant environ 15 minutes, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement. À l'aide d'un petit couteau dentelé, égalisez le bord supérieur de chaque gâteau en biseau pour lui donner une forme arrondie.

Déposez une première couche de gâteau, face coupée vers le bas, sur du papier sulfurisé. Étalez le glaçage sur cette couche, puis placez la seconde couche de gâteau, face coupée vers le haut, par-dessus. Recouvrez entièrement le gâteau de glaçage, en réservant 250 ml (1 tasse) de glaçage. Placez le gâteau au congélateur pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez les raisins confits.:

Badigeonnez les raisins de blanc d'œuf battu et saupoudrez-les de sucre glace. Laissez sécher pendant au moins 1 heure à température ambiante.

Saupoudrez votre plan de travail de sucre glace. Étalez un quart du fondant sur une épaisseur d'environ 0,3 cm, en le saupoudrant de sucre glace au besoin.

Découpez un cercle de 20 cm de diamètre dans la pâte à sucre et placez-le sur une feuille de papier sulfurisé ou ciré. Déposez le gâteau au centre, par-dessus.

Ajoutez les chutes de pâte à sucre au reste de fondant et étalez-les en un cercle de 32 cm de diamètre et de 0,3 cm d'épaisseur. Recouvrez le gâteau de fondant.

Lissez le fondant avec vos mains et rentrez-le sous la base du gâteau ; retirez tout excédent avec un couteau.

Découpez une part de gâteau. Colorez le glaçage réservé (250 ml) en jaune pâle et appliquez-le sur les bords coupés du gâteau. Badigeonnez le fondant d'huile végétale pour une finition brillante. Disposez le gouda sur un plateau avec les biscuits et les raisins.