Gâteau aux carottes végétalien

Votes : 8

Temps: 4 heures.
Complexité: facilement
Portions : 10

Dans ce gâteau végétalien raffiné, les notes chaudes de cannelle, de muscade et de gingembre s'harmonisent à merveille avec la douceur des carottes qui, associées à la compote de pommes et à l'huile de coco, lui confèrent une texture délicieusement moelleuse. Ses couches sont bien épaisses, grâce à la réaction du bicarbonate de soude et de la levure chimique avec la compote de pommes. Si les œufs apportent généralement de la structure aux gâteaux, cette recette utilise ici juste ce qu'il faut de farine et de carottes râpées. Le gâteau est nappé d'un glaçage végétalien au fromage frais et simplement parsemé de noix hachées. Idéal pour une grande occasion.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteaux

0,5 tasse d'huile de coco non raffinée, faire fondre et laisser tiédir + un peu plus pour graisser les poêles
1 tasse et 1/3 de moitiés de noix crues
3 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à soupe de levure chimique
2,5 c. à thé de cannelle moulue
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de gingembre moulu
0,5 cuillère à café de noix de muscade moulue
0,5 c. à thé de gros sel
1 tasse et 1/4 de sucre de canne végétalien
1 tasse de lait d'amande non sucré
0,5 tasse de compote de pommes
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 tasses et 1/4 de carottes râpées (environ 6 carottes moyennes ; 340 g)

glaçage au fromage à la crème

220 g de fromage frais végétalien, ramolli
110 g de beurre végétalien non salé, ramolli
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de gros sel
3 tasses de sucre glace végétalien
3 cuillères à soupe de fécule de maïs

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, cannelle, gingembre moulu, noix de muscade, compote de pommes (purée), carotte, lait d'amande

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C. Graissez deux moules à gâteaux ronds de 22 cm avec de l'huile de coco.
Gâteaux:

Étalez les noix sur une petite plaque à pâtisserie à rebords et faites-les griller au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 8 minutes. Une fois les noix complètement refroidies, hachez finement la moitié et grossièrement l'autre moitié ; conservez-les séparément.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle, le bicarbonate de soude, le gingembre, la noix de muscade et le sel ; réservez. Dans un grand bol, fouettez ensemble 125 ml d'huile de coco, le sucre de canne, le lait, la compote de pommes et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis incorporez les carottes en les répartissant uniformément. Mélangez le mélange de farine avec le mélange liquide et pétrissez jusqu'à former une pâte ; ne pétrissez pas trop. Incorporez les noix finement hachées.
Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés et lissez la surface à l'aide d'une spatule. Faites cuire au four jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés, que les bords commencent à se détacher des parois du moule et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 25 à 28 minutes.
Laisser refroidir 10 minutes, puis démouler les gâteaux sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement, environ 1 heure.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
glaçage au fromage à la crème:

Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème et le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance lisse et aérée, environ 2 minutes. Incorporez l'extrait de vanille et le sel. Réduisez la vitesse du batteur, puis incorporez progressivement le sucre glace et la fécule de maïs en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse et aérée, en raclant les parois du bol au besoin. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Une fois les gâteaux complètement refroidis, utilisez un grand couteau dentelé pour égaliser le dessus afin qu'ils soient plats. Placez un gâteau, face coupée vers le bas, sur un plat de service ou un présentoir à gâteaux. Étalez uniformément 175 ml de glaçage sur le dessus.
Déposez la deuxième couche de gâteau par-dessus, face coupée vers le bas. Étalez 250 ml de glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau et lissez-le complètement pour emprisonner les miettes. Ce n'est pas grave si le gâteau est légèrement translucide par endroits. C'est simplement la couche de glaçage de base..
Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour permettre au glaçage de prendre.
Étalez le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau, en formant de jolis tourbillons si vous le souhaitez. Parsemez les bords du gâteau de noix hachées grossièrement. Réfrigérez jusqu'à ce que le glaçage soit pris, environ 30 minutes.