Gâteau aux carottes avec glaçage au fromage frais et ananas

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Comment faire un gâteau aux carottes avec un glaçage au fromage frais et à l'ananas

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Ce gâteau aux carottes luxueux est rapide et facile à préparer et constitue un délicieux dessert pour les fêtes. Préparez-le pour Pâques, par exemple, et vos proches seront ravis. Ses couches sont très moelleuses et juteuses et ne nécessitent aucun glaçage. Outre les carottes râpées, la pâte est garnie de morceaux d'ananas, de raisins secs et de noix, et une pincée de cannelle apporte une agréable note épicée. Une fois les couches complètement refroidies, assemblez le gâteau, nappez-le d'un glaçage au fromage frais à base de beurre et de sucre glace, et parsemez-le de morceaux d'ananas frais.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

2 tasses de sucre granulé
1 tasse et 1/3 d'huile végétale
3 gros œufs, à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2,5 tasses + 1 cuillère à soupe de farine de première qualité, divisée
2 cuillères à café de cannelle moulue
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1,5 c. à thé de gros sel
1 tasse de raisins secs
1 tasse de noix hachées
450 g de carottes râpées
0,5 tasse d'ananas frais, coupé en dés

Lustre

350 g de fromage à la crème, à température ambiante
220 g de beurre non salé, à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
450 g de sucre glace tamisé

Décoration

0,5 tasse d'ananas frais, coupé en dés

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.
Beurrez deux moules à gâteaux ronds de 20 cm de diamètre. Chemisez-les de papier sulfurisé, puis beurrez-les et farinez-les.

Gâteau:

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le sucre, l'huile végétale et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'extrait de vanille. Dans un autre bol, tamiser ensemble 2,5 tasses de farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre. Mélangez les raisins secs et les noix avec une cuillère à soupe de farine. Incorporez les carottes et l'ananas. Ajoutez ce mélange à la pâte et mélangez bien.
Répartissez la pâte uniformément dans les deux moules préparés. Faites cuire au four pendant 55 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez les gâteaux refroidir complètement dans les moules sur une grille.
Lustre:

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre ensemble le fromage à la crème, le beurre et l'extrait de vanille. Ajouter le sucre glace et battre jusqu'à consistance lisse.
Déposez une première couche de gâteau, face plate vers le haut, sur une assiette ou un présentoir à gâteaux. Étalez le glaçage à l'aide d'un couteau ou d'une spatule. Placez la seconde couche de gâteau par-dessus, face bombée vers le haut, et étalez le glaçage uniformément sur le dessus et les côtés du gâteau. Décorez avec des dés d'ananas.