Gâteau au chocolat avec glaçage au fromage frais et noix caramélisées
Votes : 2
Temps: 2 heures.
Complexité: moyenne
Portions : 8
Complexité: moyenne
Portions : 8
Un dessert exquis, ni trop sucré ni trop léger, à l'équilibre parfait de saveurs et de textures. Pour que le caramel prenne bien, il est conseillé de laisser mijoter le sirop un peu plus de 8 minutes, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée. La texture de la crème rappelle celle d'une glace. Toutefois, pour éviter que le mélange crème-mascarpone ne tranche, les deux ingrédients doivent être à température ambiante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteau
- 1 paquet de préparation pour gâteau au chocolat
Noix croquantes au caramel
- 1 tasse (environ 130 g) de noisettes grillées et décortiquées
- 2/3 tasse de sucre
- 1/3 tasse d'eau
Crème
- 2 paquets de 250 g de mascarpone, à température ambiante
- 1 tasse de crème
- 3/4 tasse de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Garniture
- 1/4 tasse de morceaux de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de zeste d'orange
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : préparation pour gâteau, noisettes, fromage mascarpone, chocolat noir, zeste d'orange, crème
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 177 °C (350 °F).
- Gâteaux.
Graissez et farinez deux moules à gâteau de 20 cm de diamètre. Préparez la pâte à gâteau au chocolat selon les instructions sur l'emballage. Versez la pâte dans les deux moules et faites cuire selon les instructions. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille. - Noix croquantes au caramel.
Étalez les noix grillées en une seule couche, bien serrées, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dans une petite casserole à feu moyen, mélangez le sucre et l'eau. Remuez jusqu'à dissolution complète. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur caramel clair (environ 8 minutes). Attendez que les bulles disparaissent, puis versez le caramel sur les noix. - Placez la plaque de cuisson au réfrigérateur et laissez le mélange refroidir jusqu'à ce qu'il soit ferme (environ 30 minutes). Une fois ferme, placez une autre feuille de papier sulfurisé par-dessus et cassez-le en petits morceaux ou placez-le sur une planche à découper et coupez-le. Réservez.
- Crème.
Dans un grand bol, mélanger le mascarpone, la crème, le sucre glace et l'extrait de vanille. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter le mélange jusqu'à l'obtention de pics mous. Incorporer les noix caramélisées. - Garniture.
Mettez le chocolat, le sucre et le zeste d'orange dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à ce que le chocolat soit finement haché.
Pour assembler le gâteau.
Déposez une première couche de gâteau sur un plat de service. Étalez une couche de 2,5 cm de mascarpone fouetté et de mélange de noix croquantes. Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus. Répétez l'opération sur l'ensemble du gâteau. Saupoudrez le dessus et les côtés de chocolat râpé. Servez.
Catégories :
Recettes similaires
