Gâteau aux carottes nappé de glaçage au fromage blanc

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Comment faire un gâteau aux carottes avec un glaçage au fromage blanc

Temps: 2 heures 50 minutes

Le gâteau aux carottes est très simple à réaliser et constitue la touche finale parfaite pour un repas de Pâques festif. Ce gâteau est si tendre et moelleux qu'il est inutile de le couper et de le glacer. Il suffit d'étaler le glaçage dessus. Même un gâteau à un seul étage sera délicieux. Les carottes, le yaourt et l'huile végétale lui confèrent une texture onctueuse, tandis qu'un mélange d'épices comme le piment de la Jamaïque, la cannelle et la noix de muscade lui apporte un arôme subtilement épicé. Une fois le gâteau complètement refroidi, nappez-le d'un glaçage crémeux au fromage frais. Sa texture dense et sa saveur salée se marient à merveille avec la richesse du gâteau aux carottes.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

340 g, soit environ 2,5 tasses de farine de qualité supérieure + un peu plus pour fariner le moule.
340 g de carottes râpées à la râpe moyenne, environ 6 carottes moyennes
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
0,5 c. à thé de sel
280 g de sucre, environ 1 tasse et 1/3
55 g de cassonade, environ 1/4 de tasse.
3 gros œufs
170 g de yaourt nature
180 ml d'huile végétale
Beurrer la poêle

glaçage au fromage à la crème

220 g de fromage à la crème
55 g de beurre, à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
250 g de sucre glace tamisé, environ 2 cuillères à soupe.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : carotte, farine de qualité supérieure, sucre glace, fromage à la crème, piment de la Jamaïque, noix de muscade, cannelle, œufs, yaourt

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22 cm (9 pouces) de diamètre et de 7 cm (3 pouces) de profondeur. Tapissez le fond de papier sulfurisé.
Placez les carottes dans un grand bol.

Mettez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices et le sel dans le bol d'un robot culinaire et mélangez par impulsions pendant 5 secondes. Ajoutez le mélange de farine aux carottes et mélangez par impulsions jusqu'à ce que le tout soit bien réparti.

Dans un robot culinaire, mélangez le sucre, la cassonade, les œufs et le yaourt. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tout en mixant, versez l'huile végétale. Ajoutez ce mélange à la préparation aux carottes et mixez à nouveau.
Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four à mi-hauteur pendant 45 minutes. Réduisez la température à 160 °C (325 °F) et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le centre du gâteau atteigne une température de 96 à 99 °C (205 à 210 °F).
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir 15 minutes. Démoulez-le ensuite sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Étalez le glaçage au fromage frais sur le gâteau refroidi.

glaçage au fromage à la crèmeDans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le fromage à la crème et le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la vanille et battre de nouveau. Réduire la vitesse du batteur et incorporer le sucre glace en quatre fois, en battant jusqu'à obtenir une consistance lisse après chaque ajout.

Placer le glaçage au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes avant utilisation.