Temps: 40 min.
Complexité: moyenne
Quantité: 12 cupcakes

Cupcakes à la mexicaine avec glaçage au cheesecake - Une recette détaillée.

Ingrédients:

Cupcakes

• 1/2 tasse de chocolat au lait
• 220 g de beurre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 tasse de sucre
• 3 gros œufs
• 3/4 tasse de farine de première qualité
• 1/3 tasse de cacao en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/8 c. à thé de sel
• 12 cuillères à soupe beurre de cacahuète

Glaçage au caillé

• 225 g de fromage à la crème à température ambiante
• 110 g de beurre à température ambiante
• 1 cuillère à café poudre de chili
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3 tasses de sucre glace tamisé
• 100 g de chocolat noir fondu

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chocolat au lait, chocolat noir, fromage en grains, farine de qualité supérieure, œufs, beurre de cacahuète, extrait de vanille, sucre glace, assaisonnement au piment, cannelle, cacao

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 180 °C. Placez les caissettes à cupcakes dans un moule à muffins standard.
  
  Pour préparer la pâte à cupcakes, mélangez le chocolat et le beurre dans un grand bol résistant à la chaleur, placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (veillez à ce que l'eau ne touche pas le bol). Remuez délicatement jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse. Au besoin, passez au micro-ondes.
  
  Retirez le chocolat du feu et ajoutez la vanille et le sucre. Fouettez le mélange pendant environ 3 minutes à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant pendant 20 secondes après chaque ajout.
Étape 2
• Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  
  À l'aide d'une louche ou d'un petit verre doseur, remplissez les caissettes à cupcakes aux deux tiers. Déposez une noisette de beurre de cacahuète au centre de chaque caissette et tassez-la légèrement. Faites cuire au four jusqu'à ce que les cupcakes soient fermes, environ 20 minutes.
  
  Recette de cupcakes avec glaçage au fromage frais Velours rouge.
  
  Pour préparer le glaçage au cailléÀ l'aide d'un batteur électrique, mélangez soigneusement le fromage frais et le beurre. Ajoutez le piment en poudre et la cannelle, puis mélangez bien. Incorporez le sel, la vanille et le sucre glace. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si le glaçage n'est pas assez épais, ajoutez progressivement du sucre glace tamisé, petit à petit, jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Votes : 2

Auteur de la recette - Ingrid Hoffman