Cupcakes noirs et blancs avec glaçage au cheesecake

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Comment faire des cupcakes noirs et blancs avec un glaçage au cheesecake

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 12 cupcakes

Si vous hésitez entre des cupcakes au chocolat ou à la vanille, voici la solution idéale ! Divisez la pâte en deux et ajoutez du cacao en poudre à l'une des moitiés pour lui donner une texture chocolatée. Garnissez les moules à cupcakes avec la pâte blanche et la pâte brune, un à un, enfournez et décorez avec un glaçage au fromage frais. Les cupcakes bicolores sont toujours du plus bel effet, malgré la simplicité de leurs ingrédients.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

1,5 tasse de farine de première qualité
1,5 c. à thé de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel fin
2 gros œufs à température ambiante
2/3 tasse de sucre granulé
165 g de beurre doux fondu
2 cuillères à café d'extrait de vanille
0,5 tasse de lait
2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Glaçage au caillé

220 g de fromage à la crème, à température ambiante
110 g de beurre non salé, à température ambiante
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de jus de citron
4 tasses de sucre glace

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175 °C. Garnir un moule à muffins en métal de 12 cavités de caissettes en papier.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Réservez. Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 2 minutes. Tout en fouettant, incorporez progressivement le beurre, puis l'extrait de vanille, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez la moitié du mélange de farine, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Ajoutez le lait, en mélangeant jusqu'à consistance lisse, puis le reste du mélange de farine, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
Versez un tiers de la pâte (environ 250 ml) dans un petit bol et incorporez le cacao en poudre. Répartissez la pâte dans les moules à tartelettes en alternant les deux (utilisez une grande cuillère pour la pâte blanche et une petite cuillère pour la pâte au chocolat). À l'aide d'une petite spatule ou d'une brochette en bois, formez des tourbillons dans la pâte.
Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un cupcake en ressorte propre, soit environ 18 à 20 minutes. Laissez refroidir les cupcakes dans le moule sur une grille pendant 10 minutes, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement.
Glaçage au caillé:

À l'aide d'un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, fouettez le fromage frais et le beurre pendant environ 2 minutes. Incorporez l'extrait de vanille et le jus de citron. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez progressivement le sucre glace, en fouettant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Transférez le glaçage dans une poche à douille ou un sac plastique à fermeture zip et décorez le dessus des cupcakes.