biscuits noirs et orange

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Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 30 pièces.

Ces biscuits colorés, nappés d'un glaçage moitié chocolat, moitié orange, sont une variante originale du traditionnel biscuit bicolore new-yorkais, parfaits pour Halloween. Vous pouvez vous inspirer de cette idée pour colorer le glaçage selon votre thème. Moelleux, avec leur délicat glaçage au sucre et leur juste dose de sucre, ces biscuits sont absolument magnifiques. Vos invités seront conquis.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

3,5 tasses de farine
1,5 c. à thé de levure chimique
1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
1/4 de cuillère à café de sel
0,5 tasse de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille
220 g de beurre, à température ambiante
1 tasse et 1/4 de sucre granulé
2 gros œufs + 3 jaunes d'œufs

Lustre

4,5 tasses de sucre glace
3 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
colorant alimentaire orange en gel
1/4 tasse de cacao en poudre

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, levure chimique, noix de muscade, lait, extrait de vanille, beurre, sucre, œufs, sucre glace, sirop, jus de citron, colorant, cacao

Cuisiner le plat selon la recette :

Cuire les biscuits :

Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Tamisez la farine, la levure chimique, la noix de muscade et le sel sur une grande feuille de papier sulfurisé ou dans un saladier. Mélangez le lait et l'extrait de vanille dans un verre doseur. Dans un grand saladier, battez le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Incorporez les œufs et les jaunes un à un, puis augmentez la vitesse du batteur et battez pendant environ 30 secondes.
Réduisez la vitesse du batteur et incorporez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le mélange de lait, en commençant et en terminant par la farine. Augmentez la vitesse du batteur et battez pendant 15 secondes.

Déposez des boules de pâte (environ 2 cuillères à soupe chacune) sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 5 cm. Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords, pendant 13 à 15 minutes. Laissez refroidir sur les plaques pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
Préparer le glaçage :

Dans un grand bol, fouettez ensemble le sucre, le sirop de maïs, le jus de citron et l'extrait de vanille à faible vitesse. Augmentez la vitesse à moyenne et ajoutez progressivement 6 à 7 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et facile à verser.
Versez un peu plus de la moitié du glaçage dans un bol moyen et colorez-le en orange. Ajoutez le cacao en poudre au reste du glaçage et battez à faible vitesse au batteur électrique. Augmentez la vitesse à moyenne et incorporez progressivement 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à ce que le glaçage au chocolat atteigne la même consistance que le glaçage à l'orange.
Étalez le glaçage sur la face plate de chaque biscuit, en enrobant la moitié de glaçage à l'orange et l'autre moitié de glaçage au chocolat. Laissez reposer jusqu'à ce que le glaçage prenne, environ 1 heure.