biscuits rouges et blancs

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Temps: 2 heures.
Complexité: moyenne
Quantité: 22 pièces.

Cette recette revisite les traditionnels biscuits de l'amitié new-yorkais en leur donnant une touche festive avec un glaçage rouge et blanc. Préparez ces biscuits ronds avec de la farine, du beurre, des œufs, du lait malté, de la crème fraîche et du sucre. Une fois refroidis, décorez-les avec deux couleurs de glaçage. Saupoudrez la moitié rouge de sucre décoratif rouge et la moitié blanche de sucre blanc en grains pour créer un effet boule de neige. Ces gourmandises colorées seront la pièce maîtresse de votre goûter de Noël.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

2 tasses de farine de première qualité
0,5 tasse de lait malté en poudre (saveur classique)
0,5 c. à thé de levure chimique
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 de cuillère à café de sel
140 g de beurre, à température ambiante
3/4 tasse de sucre granulé
2 gros œufs, à température ambiante
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1/3 tasse de crème sure

Lustre

2 tasses et 3/4 de sucre glace
1/3 tasse de lait malté en poudre (saveur classique)
2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 cuillères à soupe d'eau chaude + plus si nécessaire
gels colorants alimentaires blancs et rouges
0,5 cuillère à café de cacao en poudre
Sucre décoratif blanc et rouge, pour la décoration

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, poudre de lait malté, levure chimique, beurre, sucre, œufs, extrait de vanille, Crème fraîche, sucre glace, sirop, colorant, cacao

Cuisiner le plat selon la recette :

Cuire les biscuits :

Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur ; préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, le lait malté en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout, puis incorporer l'extrait de vanille. Réduire la vitesse du batteur et incorporer le mélange de farine en deux fois, en alternant avec la crème sure.

Déposez des boules de pâte (2 cuillères à soupe chacune) sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 5 cm. Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessous et les bords des biscuits soient fermes et commencent à peine à dorer, pendant 16 à 18 minutes. Laissez refroidir sur les plaques pendant 5 minutes, puis transférez les biscuits sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.
Pendant ce temps, préparez le glaçage :

Tamisez le sucre glace et le lait malté dans un grand bol. Ajoutez le sirop de maïs, l'extrait de vanille et l'eau chaude, puis fouettez jusqu'à obtenir une pâte épaisse (si le mélange est trop épais, ajoutez de l'eau chaude, une cuillère à café à la fois). Transférez la moitié du glaçage dans un bol moyen. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporez délicatement 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire blanc dans une moitié du glaçage, en ajoutant du colorant si nécessaire. Incorporez délicatement 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire rouge et le cacao en poudre dans l'autre moitié du glaçage, en ajoutant du colorant si nécessaire.
Retournez les biscuits, face plate vers le haut. À l'aide d'une petite spatule coudée, étalez le glaçage blanc sur la moitié de chaque biscuit, saupoudrez de sucre décoratif blanc et replacez-les sur la grille. Réfrigérez pendant 15 à 20 minutes. Pour une démarcation nette entre les deux couleurs, placez une feuille de papier aluminium ou de papier sulfurisé sur la moitié de chaque biscuit avant d'étaler le glaçage blanc, puis retirez-la une fois le glaçage pris. Étalez le glaçage rouge sur l'autre moitié du biscuit et saupoudrez de sucre décoratif rouge. Laissez prendre à température ambiante pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.