Biscuits aux pépites de chocolat et à la menthe

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Temps: 3 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 30

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 246, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 8 G., protéines 2 G., glucides 31 G., fibre 1 G., cholestérol 26 mg, sodium 84 mg, sucre 24 G.

L'association de biscuits à la menthe, au chocolat blanc et aux pépites de chocolat noir est le dessert idéal pour les fêtes d'hiver. Vous obtiendrez une grande quantité de biscuits que vous pourrez partager, présenter dans des boîtes et offrir à vos amis. Ces biscuits sont faciles à préparer pour toute la famille, et même les plus petits adoreront les saupoudrer de bonbons concassés.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

biscuits aux pépites de chocolat

1 tasse et 3/4 de farine de première qualité
0,5 tasse de cacao en poudre non sucré
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de levure chimique
0,5 c. à thé de gros sel
220 g de beurre à température ambiante
1 tasse et 3/4 de sucre
1 gros œuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

Barre de chocolat à la menthe

450 g de chocolat blanc de haute qualité, grossièrement haché
3/4 c. à thé d'extrait de menthe poivrée
20 bonbons tendres à la menthe rouge et blanche, hachés

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, chocolat blanc, cacao, œufs, extrait de menthe

Cuisiner le plat selon la recette :

biscuits aux pépites de chocolat:

Découpez deux morceaux de papier sulfurisé de 32,5 x 45 cm. Dans un saladier moyen, mélangez la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Dans un grand saladier, battez le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Ajoutez l'œuf et la vanille et battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, environ 2 minutes. Réduisez la vitesse du batteur, puis incorporez progressivement le mélange de farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, environ 2 minutes de plus.
Déposez une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail. Transférez la pâte sur le papier et recouvrez-la d'une autre feuille de papier sulfurisé. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en une couche uniforme, en atteignant les bords du papier sulfurisé. Transférez le tout sur une plaque de cuisson de 30 x 45 cm et placez au congélateur jusqu'à ce que la pâte soit bien prise, environ 20 minutes.

Pendant ce temps, placez une grille au milieu du four et préchauffez celui-ci à 175 °C.
Retirez le papier sulfurisé du dessus et faites cuire jusqu'à ce que les biscuits soient fermes et opaques, pendant 20 à 25 minutes. Transférez la plaque de cuisson sur une grille et laissez les biscuits refroidir complètement.
Barre de chocolat à la menthe:

Mettez de côté 1 tasse de chocolat blanc et placez le reste dans un grand bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante (le fond du bol ne doit pas toucher l'eau) et remuez jusqu'à ce qu'un tiers du chocolat ait fondu.
Retirez le bol de la casserole et maintenez cette dernière à feu doux. Incorporez progressivement le chocolat blanc réservé (1 tasse), quelques morceaux à la fois, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Si nécessaire, remettez le bol dans la casserole pendant 5 à 10 secondes. Ne précipitez pas cette étape ; il peut falloir jusqu'à 10 minutes pour que tout le chocolat soit fondu.
Essuyez l'excédent d'eau au fond du bol. Incorporez l'extrait de menthe au chocolat, puis versez rapidement le mélange sur les biscuits refroidis et répartissez-le uniformément à l'aide d'une spatule. Parsemez immédiatement de bonbons à la menthe en les enfonçant légèrement dans le chocolat blanc. Laissez prendre à température ambiante pendant environ 2 heures.
Retirez les biscuits de la plaque de cuisson en tirant sur le papier sulfurisé et en les cassant en morceaux.