Biscuits à damier rouges et blancs
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Temps: 4 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 48
Complexité: facilement
Portions : 48
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 99, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 3 G., protéines 1 G., glucides 13 G., fibre 0 G., cholestérol 14 mg, sodium 29 mg, sucre 8 G.
Calories 99, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 3 G., protéines 1 G., glucides 13 G., fibre 0 G., cholestérol 14 mg, sodium 29 mg, sucre 8 G.
Les biscuits à damier rouges et blancs sont éclatants et faciles à réaliser, même si la préparation peut prendre un certain temps selon la température de votre cuisine et la fréquence à laquelle vous devrez réfrigérer la pâte pour la rendre plus facile à travailler. Pour obtenir un motif à damier net, les biscuits ne doivent pas brunir au four. Surveillez-les donc attentivement et pensez à les retirer rapidement.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tablette de chocolat blanc (100 g), hachée
- 220 g de beurre non salé à température ambiante
- 0,5 tasse de sucre granulé
- 0,5 c. à thé de sel
- 1 gros œuf à température ambiante
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 tasses et 3/4 de farine de première qualité, plus un peu pour travailler la pâte.
- 1 cuillère à café de zeste d'orange sanguine finement râpé
- 1,5 à 2 cuillères à café de colorant alimentaire rouge en gel
- 1 tasse de sucre décoratif rouge ou blanc
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Recettes avec des ingrédients similaires : chocolat blanc, farine de qualité supérieure, œufs, zeste d'orange
Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez le chocolat blanc dans un bol allant au micro-ondes et faites-le fondre par intervalles de 30 secondes en remuant. Laissez-le tiédir.
- Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et crémeuse, pendant 2 à 3 minutes. Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille, puis ajouter le chocolat blanc fondu. Réduire la vitesse du batteur et ajouter la farine en deux fois. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- Prélevez la moitié de la pâte ; incorporez le zeste d’orange et le colorant alimentaire à la pâte restante dans le bol. Enveloppez séparément la pâte nature et la pâte rouge dans du film alimentaire, formez des rectangles et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
- Sur deux feuilles de papier sulfurisé farinées, étalez chaque morceau de pâte en un rectangle de 12 x 25 cm (environ 1 cm d'épaisseur), puis découpez-le pour obtenir un rectangle de 11 x 23 cm. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez chaque rectangle dans le sens de la longueur en neuf bandes de 1 cm de large. Si la pâte devient trop molle, mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis poursuivez.
- Disposez trois bandes de pâte côte à côte en alternant les couleurs (blanc-rouge-blanc). Humidifiez les côtés et le dessus avec un doigt humide pour que les bandes adhèrent bien. Recouvrez de trois bandes de la couleur opposée (rouge-blanc-rouge). Terminez par trois autres bandes, en répétant le premier motif. Assemblez le deuxième bloc de la même manière, en commençant par le motif rouge-blanc-rouge. Enveloppez les blocs dans du film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Recouvrez trois plaques de cuisson de papier sulfurisé. Déroulez la pâte. Badigeonnez légèrement les blocs de pâte d'eau, puis pressez fermement le sucre décoratif sur les bords. Coupez les extrémités des blocs avec un couteau bien aiguisé, puis tranchez-les en rondelles de 0,3 à 0,5 cm d'épaisseur, soit environ 24 biscuits par bloc.
- Déposez les biscuits sur des plaques de cuisson en les espaçant de 4 cm. Faites cuire deux plaques (réfrigérez la troisième), en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient fermes mais pas dorés, soit 12 à 15 minutes. Laissez-les refroidir 5 minutes sur les plaques, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Faites cuire les biscuits restants de la même manière.
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