Gâteau aux carottes et à la crème de coco

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Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 749, matières grasses totales 56 G., graisses saturées 39 G., protéines 10 G., glucides 58 G., fibre 6 G., cholestérol 109 mg, sodium 554 mg, sucre 38 G.

Au lieu du traditionnel glaçage au fromage frais, essayez ce gâteau aux carottes nappé d'un glaçage à la noix de coco, préparé avec du fromage frais et de la véritable crème de coco. Sa texture onctueuse et sa saveur douce lui confèrent une allure raffinée. Décoré de copeaux de noix de coco, il arbore un aspect absolument unique.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

gâteau aux carottes et à la noix de coco

1 tasse de farine de noix de coco + un peu plus pour fariner les poêles
1 tasse d'huile de coco à température ambiante
1 tasse de sucre de coco
1/3 tasse de miel
3 gros œufs
2 tasses de farine d'avoine sans gluten
2 cuillères à café de cannelle moulue
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1,5 c. à thé de gros sel
1 cuillère à café de gingembre moulu
0,5 c. à thé de levure chimique
1 boîte (400 g) de lait de coco non sucré (environ 1 3/4 tasse), secouée
1,5 tasse de carottes râpées (3 à 4 grosses carottes)
1 tasse de compote de pommes naturelle sans sucre
Spray de cuisson

Glaçage au fromage frais et à la noix de coco

700 g de fromage à la crème à température ambiante
1/4 tasse de miel
1/4 tasse de sucre glace
1/3 tasse de crème de coco non sucrée (écumer la surface du lait de coco dans la boîte sans secouer)
1/3 tasse de flocons de noix de coco grillés pour la garniture

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de noix de coco, farine d'avoine, lait de coco, carotte, compote de pommes (purée), cannelle, gingembre moulu, fromage à la crème, œufs

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez trois moules à gâteaux ronds de 23 cm (9 pouces) avec un aérosol de cuisson et saupoudrez-les légèrement de farine de noix de coco.
gâteau aux carottes et à la noix de coco:

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, mélangez l'huile de coco, le sucre de coco, le miel et les œufs jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ne vous inquiétez pas si le mélange semble grumeleux ; il deviendra lisse une fois les autres ingrédients ajoutés.

Dans un grand bol, mélangez la farine de coco, la farine d'avoine, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre moulu et la levure chimique. Incorporez la moitié des ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. À vitesse lente, incorporez le lait de coco en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis ajoutez progressivement le reste des ingrédients secs. Arrêtez le batteur et raclez les bords du bol pour bien incorporer tous les ingrédients. Ajoutez les carottes et la compote de pommes. Répartissez la pâte dans les moules préparés.
Cuire au four jusqu'à ce que les gâteaux commencent à se détacher des bords du moule et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 25 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
Passez la lame d'un couteau le long du bord du moule, puis démoulez les gâteaux sur deux grilles. Laissez-les refroidir complètement. Manipulez-les avec précaution, car ils sont très fragiles.

Glaçage au fromage frais et à la noix de coco:

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet, battre le fromage à la crème, le miel, le sucre glace et la crème de coco à vitesse élevée jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
Déposez une première couche de gâteau sur un support à gâteau (d'au moins 25 cm de hauteur). Étalez un quart du glaçage sur le dessus, jusqu'aux bords. Placez une deuxième couche de gâteau par-dessus et recouvrez-la d'un autre quart du glaçage. Déposez une troisième couche de gâteau et étalez un troisième quart du glaçage sur toute sa surface, formant ainsi une base. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 30 minutes, puis recouvrez-le du reste de glaçage. Saupoudrez de noix de coco râpée.