Gâteau italien à la crème de noix de coco et aux myrtilles

Votes : 7

Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Un gâteau à quatre étages garni d'un glaçage au fromage frais, de noix et de copeaux de noix de coco, le tout surmonté de myrtilles fraîches. Ce gâteau se suffit à lui-même : le glaçage est sa plus belle touche finale. Étalez simplement le glaçage sur les étages et disposez les myrtilles, qui se détacheront joliment sur le fond blanc éclatant. Pour obtenir un gâteau haut, il vous suffit de cuire deux étages, que vous couperez ensuite en deux. Grâce au bicarbonate de soude, à la levure chimique et aux blancs d'œufs montés en neige séparément, les étages lèvent à merveille. Le lait caillé et l'huile végétale les maintiennent moelleux sans laisser d'arrière-goût gras.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteaux

5 œufs, séparer les blancs des jaunes
110 g de beurre
1 tasse d'huile végétale
1 tasse de sucre granulé
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 tasse de flocons de noix de coco sucrés
2 tasses de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
1 tasse de lait caillé (ou 1 tasse de lait mélangée à 1 cuillère à café de vinaigre blanc)

Crème

2 paquets de 220 g de fromage à la crème
110 g de beurre
2 cuillères à café d'extrait de vanille
0,9 kg de sucre glace
1 tasse de noix de pécan hachées
1 tasse de flocons de noix de coco sucrés
3 tasses ou 3 petits contenants de bleuets

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, beurre, sucre, extrait de vanille, flocons de noix de coco, farine de qualité supérieure, lait aigre, fromage en grains, sucre glace, noix de pécan, myrtille

Cuisiner le plat selon la recette :

Gâteaux : Préchauffer le four à 175 °C. Graisser et fariner deux moules à gâteaux de 23 cm de diamètre.
Battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics fermes.

Dans un grand bol, fouettez le beurre, l'huile végétale et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporez les jaunes d'œufs, la vanille et la noix de coco.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Incorporer alternativement le lait caillé et le mélange de farine au mélange liquide. Mélanger brièvement, puis incorporer délicatement les blancs d'œufs.
Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés et faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, soit environ 20 à 25 minutes. Sortez du four et laissez refroidir 15 minutes. Transférez ensuite les gâteaux sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.
Crème: Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème, le beurre, la vanille et le sucre glace. Battre jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée. Incorporer les noix de pécan et la noix de coco.
Assemblée: Coupez chaque couche de gâteau en deux à ses extrémités, pour obtenir quatre couches. Étalez du glaçage sur la première couche et parsemez de myrtilles. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des couches. Disposez des myrtilles supplémentaires sur le pourtour de chaque couche.

Note

Le fromage à la crème ramollira à température ambiante, alors mettez-le au réfrigérateur si vous ne l'utilisez pas immédiatement.