Crêpes à la crème anglaise et aux myrtilles
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Crêpes à la crème anglaise et aux myrtilles - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Crêpes
- 1 tasse et 1/4 de farine de première qualité
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Zeste d'un demi-citron
- Une pincée de sel
- 1 tasse et 1/4 de lait
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre fondu
sauce aux myrtilles
- 2/3 tasse de confiture de bleuets
- Jus d'un demi-citron
Crème
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- Une pincée de sel
- 3/4 tasse de lait
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
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Cuisiner le plat selon la recette :
- CrêpesDans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le zeste de citron et le sel. Dans un autre saladier, fouettez le lait, les œufs et une cuillère à soupe de beurre fondu. Incorporez les deux préparations jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Dans une poêle en fonte à fond épais, à feu moyen, faites fondre un peu de beurre. Versez la pâte et étalez-la en effectuant un mouvement circulaire.
Faites cuire les crêpes pendant 1 à 2 minutes, puis retournez-les et faites cuire l'autre côté pendant la moitié du temps, soit environ 30 secondes ou 1 minute. Gardez les crêpes au chaud pendant que vous préparez la sauce. - Pour faire de la sauce aux myrtillesFaites chauffer la confiture de myrtilles dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes. Incorporez le jus de citron et réservez.
- Préparer une crème anglaiseDans une petite casserole, fouettez ensemble le sucre, la fécule de maïs et le sel dans le lait et portez à frémissement. Retirez immédiatement du feu et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Dans un petit bol, fouettez ensemble le jaune d'œuf et l'extrait de vanille, puis ajoutez quelques cuillères à soupe de lait chaud pour réchauffer le jaune.
Incorporez maintenant le jaune d'œuf au lait chaud en remuant pour le faire frémir. Placez la casserole sur feu doux et laissez mijoter jusqu'à épaississement. - Étalez la crème pâtissière au centre de chaque crêpe et roulez-la. Disposez les crêpes sur une assiette à dessert. Nappez d'une cuillère à soupe de sauce et saupoudrez de sucre glace. Servez.
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