Gâteau crêpe à la crème d'orange

Votes : 2

Recette du gâteau de crêpes à la crème d'orange

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8

Ce gâteau de crêpes riche et original, nappé d'une crème à l'orange des plus délicates, est un dessert festif idéal pour Maslenitsa. Malgré sa composition à base de crêpes, il reste léger et aérien. La raison ? L'équilibre parfait avec la crème légère. L'ensemble forme un dessert harmonieux et facile à préparer.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Remplissage

8 gros jaunes d'œufs
2/3 tasse de sucre granulé
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
Zeste finement râpé de 2 oranges et jus de 4 oranges
2 cuillères à soupe de jus de citron
Une pincée de sel
4 cuillères à soupe (60 g) de beurre, coupé en petits morceaux
1 tasse de crème épaisse froide
3 cuillères à soupe de sucre glace
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

crêpes

1,5 tasse de farine de blé
3 gros œufs
2 tasses de lait
4 cuillères à soupe de beurre fondu, un peu plus d'huile pour la friture
1/4 tasse de sucre granulé
1/4 de cuillère à café de sel
Crème fouettée et zeste d'orange râpé, pour décorer le gâteau

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, sucre, amidon, Oranges, jus de citron, beurre, crème, sucre glace, extrait de vanille, farine de qualité supérieure, lait

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la garniture. Pour préparer la garniture, fouettez les jaunes d'œufs, le sucre en poudre, la fécule de maïs, le zeste d'orange, le jus d'orange, le jus de citron et le sel dans une casserole moyenne. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment avec une spatule, jusqu'à ce que le mélange commence à frémir et épaississe comme une crème dessert. Comptez environ 10 à 12 minutes. Retirez du feu, ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Versez la garniture dans un grand bol en la passant au tamis fin, en la pressant à travers les trous avec une spatule. Couvrez la garniture de film alimentaire et réfrigérez pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
À ce moment-là préparer la pâte à crêpesDans un blender, mélangez la farine, les œufs, le lait, le beurre fondu, le sucre en poudre, la vanille et le sel. Couvrez la pâte et laissez-la reposer une heure. Cela évitera que les crêpes ne deviennent dures.

Terminez le remplissage. Dans un grand bol, fouettez la crème liquide entière au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée pendant environ 1 minute, ou jusqu'à l'obtention de pics fermes. Ajoutez le sucre glace et fouettez jusqu'à l'obtention de pics fermes (environ 1 minute). Incorporez la vanille et mélangez bien. Incorporez délicatement un quart de la crème fouettée à la crème anglaise à l'orange, couvrez et réfrigérez pendant 1 heure.
Faites des crêpes. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez-la avec du beurre, puis versez-y un quart de tasse de pâte à crêpes. Inclinez la poêle pour bien répartir la pâte. Laissez cuire environ une minute, jusqu'à ce que la crêpe soit dorée. Décollez les bords de la crêpe à l'aide d'une spatule et retournez-la. Laissez cuire encore 30 secondes, jusqu'à ce que l'autre côté soit doré. Déposez la crêpe sur la plaque de cuisson préparée. Procédez de la même manière pour les autres crêpes. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle si nécessaire. Vous devriez obtenir environ 16 crêpes au total.
Déposez la première crêpe sur un plat de service. Étalez 60 ml (1/4 tasse) de garniture uniformément sur toute la surface. Répétez l'opération avec les crêpes et la garniture restantes. Réfrigérez le gâteau ainsi préparé toute une nuit. Il sera ainsi plus facile à couper. Avant de servir, décorez le gâteau de crêpes avec de la crème fouettée et du zeste d'orange.

Catégories :

recette / Plats festifs / Desserts / Crêpes, beignets, gaufres, sandwichs / Food Network - recettes

Recettes similaires