Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Recette étape par étape du flan « Sabayon » au champagne.

Ingrédients:

• 6 jaunes d'œufs
• 2/3 de tasse de champagne
• 1/3 tasse de sucre granulé
• 1/4 tasse de crème épaisse
• Brins de menthe, pour la décoration

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

œufs, Champagne, sucre, crème, menthe

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un bol placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (veillez à ce que le bol ne touche pas l'eau bouillante), mélangez les jaunes d'œufs, le champagne et le sucre. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance épaisse et mousseuse. Placez le bol dans un bain de glace et continuez de fouetter jusqu'à refroidissement complet.
Étape 2
• Fouettez la crème froide jusqu'à l'obtention de pics mous et incorporez-la délicatement à la crème anglaise. Pour un volume maximal, incorporez la crème juste avant de servir. Servez le sabayon dans des verrines fraîches, en alternant des couches de fruits frais et/ou de génoise. Décorez de menthe.

Votes : 1