soupe froide aux carottes
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Temps: 4 heures 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
La soupe froide aux carottes est non seulement un délice rafraîchissant en été, mais aussi une excellente entrée en toute saison. Son goût exquis, fruit de la douceur des carottes, mêlée aux épices et au lait de coco, en fait un plat idéal pour un repas de famille. Mixez la soupe au blender, passez-la au tamis jusqu'à obtenir une texture bien lisse, puis mettez-la au réfrigérateur. Servez-la avec une cuillerée de crème fraîche et de la coriandre fraîche.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de carottes pelées et coupées en dés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1/4 tasse de gingembre haché
- 1 oignon haché
- 1 piment jalapeño haché
- 2 tasses de jus d'orange
- 2 tasses de lait de coco
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de crème sure pour servir
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîches, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole (8 litres), faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les graines de coriandre et de cumin et faites-les revenir 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Ajoutez le gingembre, l'oignon et le piment jalapeño et poursuivez la cuisson 4 minutes. Versez tous les ingrédients liquides et portez à ébullition. Ajoutez les carottes et laissez mijoter 2 heures.
- Retirez la soupe du feu et mixez-la à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Passez-la deux fois au tamis fin en pressant les résidus avec une spatule en caoutchouc. Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Ajoutez la crème aigre, parsemez de coriandre et servez.
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