Trifle au chocolat et aux cerises
Votes : 4
Temps: 45 minutes plus le temps de prise
Complexité: moyenne
Portions : 16
Complexité: moyenne
Portions : 16
Recette pour préparer un dessert anglais : le trifle chocolat-cerise.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 gâteaux au chocolat (environ 340 grammes chacun)
- 1/2 tasse de confiture de cerises
- 1/2 tasse de liqueur de cerise
- 2 tasses de cerises acides en conserve, de préférence des Morello (égouttées)
- Équipement supplémentaire : grand bol à trifle large
Crème:
- 110 g de chocolat noir haché (minimum 70 % de cacao)
- 1 tasse et 1/3 plus 1 cuillère à soupe de lait
- 1 tasse et 1/3 plus 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 8 jaunes d'œufs
- 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/3 de tasse de cacao
Remplissage:
- 3 tasses de crème épaisse
- 30 g de chocolat noir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez le gâteau au chocolat en tranches et étalez-y de la confiture de cerises. Disposez-le au fond d'un grand saladier. Arrosez-le de liqueur de cerises pour l'imbiber, puis parsemez de cerises égouttées. Couvrez de film alimentaire et laissez-le s'imbiber pendant que vous préparez le glaçage.
- Faites fondre le chocolat au micro-ondes à puissance faible à moyenne, en vérifiant toutes les 2 minutes (comptez environ 4 minutes). Vous pouvez également le faire fondre au bain-marie. Une fois fondu, réservez-le.
- Pendant ce temps, préparez la crème : Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et le cacao en poudre. Versez le mélange lait-crème chaud dans le bol et incorporez-le au mélange jaunes d'œufs-sucre en fouettant. Ajoutez le chocolat fondu en raclant les bords du bol avec une spatule en caoutchouc pour bien l'incorporer, puis remettez la crème dans la casserole propre.
Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe. Veillez à ne pas la laisser bouillir, sinon elle risque de cailler. Faites couler de l'eau froide dans l'évier afin de pouvoir, en cas de caillage, plonger le fond de la casserole dedans et remuer vigoureusement pour éviter tout problème. - Pendant la cuisson, la crème va foncer et les copeaux de chocolat vont fondre. Si vous souhaitez une crème plus épaisse, ne vous inquiétez pas si vous la retirez du feu alors qu'elle est encore liquide. Elle épaissira naturellement en refroidissant et au réfrigérateur. Une fois la crème prête, versez-la dans un bol et laissez-la refroidir. Couvrez-la ensuite de film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte.
- Une fois le glaçage refroidi, versez-le sur la couche de gâteau au chocolat dans un plat à trifle et lissez-le. Couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez toute une nuit pour que le glaçage prenne.
Lorsque vous serez prêt à décorer le dessert, fouettez la crème jusqu'à l'obtention de pics mous, déposez-la à la cuillère sur le glaçage et lissez la surface. Saupoudrez de chocolat râpé.
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