Cobbler au chocolat et aux cerises
Votes : 3
Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Ce crumble irrésistible est un dessert sucré composé d'une généreuse garniture de cerises, surmontée de petits pains feuilletés aux pépites de chocolat. La pâte est facile à préparer, et les petits pains sont d'autant plus délicieux qu'on les pétrit peu. Pour la garniture, il suffit de saupoudrer des cerises dénoyautées, fraîches ou surgelées, de fécule de maïs et de sucre, puis d'ajouter un filet de jus de citron et des extraits de vanille et d'amande. Après cuisson, on obtient une délicieuse compote de cerises, recouverte de petits pains dorés au chocolat fondant, dont le goût se marie à merveille avec celui des cerises. Servez ce crumble tiède avec une boule de glace et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,3 kg de cerises dénoyautées (si congelées, les décongeler et les sécher)
- 1 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 0,5 à 3/4 c. à thé d'extrait d'amande
- Une pincée de sel
- 2 tasses de farine + un peu plus pour le travail
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 110 g de beurre doux froid, coupé en petits morceaux
- 110 g de chocolat mi-sucré, haché
- 1 gros œuf
- 125 ml de lait caillé ou de kéfir + un peu plus pour graisser la pâte
- Sucre turbinado à saupoudrer
- Glace à la cerise et à la vanille, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C. Beurrez un moule de 22 x 32 cm.
- Dans un grand bol, mélanger les cerises, le sucre en poudre, la fécule de maïs, le jus de citron, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande ; remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser dans le moule préparé.
- Préparez la garnitureDans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel par impulsions jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Ajouter le beurre et mélanger par impulsions jusqu'à ce qu'il soit réduit en morceaux de la taille d'un petit pois. Ajouter le chocolat haché et mélanger à nouveau par impulsions. Dans un saladier moyen, battre l'œuf avec le babeurre ; incorporer ce mélange à la préparation à base de farine et mélanger par impulsions quelques fois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et façonnez-la en un rectangle de 10 x 30 cm (environ 1 cm d'épaisseur). Découpez-le en 12 carrés de 5 cm ; disposez les carrés de pâte en 3 rangées sur la garniture. Badigeonnez le dessus de lait caillé et saupoudrez de sucre turbinado.
- Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la garniture bouillonne sur les bords, pendant 45 à 55 minutes. Pour vérifier la cuisson, soulevez délicatement le dessous d'un des petits pains ; il ne doit pas être cru. Poursuivez la cuisson si nécessaire. Laissez refroidir au moins 30 minutes. Servez le crumble avec de la glace.
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