Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4

L'association de viande et de pruneaux est très appréciée en cuisine. Ces deux ingrédients se marient à merveille. Selon la douceur des pruneaux, la viande peut avoir une saveur acidulée ou sucrée. Ce ragoût de porc braisé aux pruneaux s'accompagne parfaitement de tous types de garnitures : purée de pommes de terre, riz, pâtes, etc.

Ingrédients:

• 600 g d'épaule de porc, coupée en gros morceaux de 5 cm.
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 patate douce, coupée en dés
• Un petit morceau de beurre
• 1 oignon, émincé
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 grands verres de vin rosé fruité ou de vin blanc
• 300 ml de bouillon de poulet
• 150 g de pruneaux (environ 12 pièces)
• Une poignée de persil
• Persil haché, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

porc, patate douce, oignons, vin blanc, pruneaux

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte allant au four et faites-y dorer le porc en le retournant de temps en temps, pendant environ 10 minutes. Veillez à laisser suffisamment d'espace dans la cocotte ; si la viande commence à rendre du jus, faites-la cuire en deux fois. Réservez le porc sur une assiette. Écumez les sucs de cuisson et ajoutez le beurre dans la cocotte. Faites revenir la patate douce et l'oignon jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 3 à 5 minutes.
Étape 2
• Incorporez la farine, puis remettez le porc et son jus dans la poêle. Versez le vin et une quantité suffisante de bouillon de pouletRecouvrir complètement la viande. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 3
• Ajoutez les pruneaux et, si la viande n'est pas entièrement recouverte, ajoutez du bouillon ou de l'eau. Laissez mijoter à découvert pendant 45 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Servez parsemé de persil.

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