Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Le porc effiloché est du porc mijoté longuement dans des épices, ce qui le rend incroyablement tendre et facile à effilocher à la fourchette dans le sens des fibres. On utilise généralement l'épaule. Délicieux tel quel, en plat principal, le porc effiloché s'incorpore aussi fréquemment à d'autres plats et entrées. On le retrouve dans les sandwichs, les salades, les burritos mexicains ou les tacos, accompagné de haricots, de pommes de terre ou de nouilles. La méthode la plus simple pour le préparer est de le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis de le braiser au four avec des oignons, de l'ail et des épices. Le résultat est savoureux et juteux.

Ingrédients:

• 1 épaule de porc désossée de 1,3 à 1,8 kg, parer l'excédent de gras et découper la viande en 4 morceaux
• 2 cuillères à café de poudre de chili
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 oignon, finement émincé
• 4 gousses d'ail écrasées
• 2 feuilles de laurier

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

épaule de porc, porc, assaisonnement au piment, feuille de laurier

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 160°C.
Étape 2
• Mélanger dans un petit bol poudre de chili avec 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir et frottez le mélange sur tout le porc.
Étape 3
• Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites-le cuire, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, pendant 4 à 7 minutes. Réservez-le dans une assiette.
Étape 4
• Égouttez presque toute l'huile du chaudron, en n'en réservant qu'une demi-cuillère à soupe. Baissez le feu à moyen et ajoutez l'oignon et l'ail. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajoutez 375 ml d'eau et déglacez en grattant les sucs de cuisson au fond du chaudron. Ajoutez la feuille de laurier, puis remettez le porc dans le chaudron. Portez à ébullition, puis couvrez et enfournez.
Étape 5
• Laissez mijoter jusqu'à ce que le porc soit très tendre, environ 2 à 2,5 heures. Retirez la feuille de laurier et, à l'aide de deux fourchettes, effilochez le porc en retirant les gros morceaux de gras. Mélangez avec l'oignon, l'ail et le jus de cuisson. Salez et poivrez.
  Sortie: 6 cuillères à soupe

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