Temps: 4 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6

Malgré son nom, ce porc effiloché est cuit au four, ce qui vous permet de savourer son goût estival de barbecue en toute saison et par tous les temps. Pour le préparer, vous aurez besoin d'une cocotte en fonte avec un couvercle hermétique. L'épaule de porc est trempée dans une sauce barbecue maison et braisée au four pendant plusieurs heures. La sauce épaissit et la viande devient incroyablement tendre, s'effilochant facilement à la fourchette. Ce porc effiloché peut être servi en sandwich avec de la salade de chou ou en plat principal avec l'accompagnement de votre choix.

Ingrédients:

• 1/4 tasse de cassonade bien tassée
• 1 cuillère à soupe poudre de chili
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de poudre de moutarde
• 0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• 0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
• 1,8 kg d'épaule de porc désossée, parée et coupée en morceaux de 10 cm.
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 oignon haché
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 2 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
• 0,5 tasse de ketchup
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre
• 7 pains à hamburger ou pains à la pomme de terre
• Salade de chou et cornichons tranchés, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

épaule de porc, porc, ketchup, pâte de tomates, vinaigre de cidre, poivre de Cayenne moulu, piment de la Jamaïque, poudre de moutarde, assaisonnement au piment, cumin, sauce barbecue

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un bol, mélanger la cassonade, le piment en poudre, le cumin, la moutarde en poudre, le quatre-épices, le poivre de Cayenne, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Frotter la moitié de ce mélange sur le porc, le placer dans un grand sac de congélation refermable et le réfrigérer pendant 1 à 4 heures.
Étape 2
• Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez le porc et faites-le cuire, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 8 minutes. Réservez-le sur une assiette.
Étape 3
• Ajoutez l'oignon, l'ail, une cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu dans la casserole ; faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez la purée de tomates et le reste du mélange d'épices ; poursuivez la cuisson en remuant pendant 2 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet, le ketchup, le vinaigre et 500 ml d'eau. Déchirez un petit pain en morceaux et ajoutez-le dans la casserole. Remettez le porc dans la casserole et portez à frémissement.
Étape 4
• Couvrez le plat et enfournez. Laissez cuire jusqu'à ce que le porc soit bien tendre, environ 2 heures. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 20 minutes de plus.
Étape 5
• Effilochez le porc à l'aide de deux fourchettes, en le mélangeant pour bien l'enrober de sauce. Servez-le dans des petits pains avec de la salade de chou et des cornichons.

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