Temps: 6 heures plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 12

Porc effiloché (eng. Porc effilochéLe porc rôti est un plat très apprécié dans les pays occidentaux. Il consiste à faire mariner le porc pendant une longue période, puis à le rôtir au four ou au barbecue jusqu'à ce que la viande se détache facilement. Viande réduite en fibres La viande effilochée peut être utilisée dans de nombreux plats, mais elle est principalement employée dans les sandwichs et les tartines. Traditionnellement, on l'accompagne de salade de chou.

Ingrédients:

marinade sèche pour frotter

• 1 morceau de porc (2 à 3 kg), de préférence de l'épaule.
• 3 cuillères à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de poudre de moutarde
• 3 cuillères à soupe de gros sel marin

Salade de chou

• 1 chou blanc, émincé
• 2 carottes râpées
• 1 oignon rouge, finement émincé
• 2 oignons verts, hachés
• 1 piment frais, finement tranché
• 1,5 tasse de mayonnaise
• 1/4 tasse de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• Jus d'un citron
• Une pincée de sucre
• 0,5 c. à thé de graines de céleri
• Quelques gouttes de sauce piquante
• 12 pains à hamburger

Sauce barbecue

• 1,5 tasse de vinaigre de cidre
• 1 tasse de moutarde
• 0,5 tasse de ketchup
• 1/3 tasse de cassonade
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 0,5 c. à thé de poivre noir moulu
• Graisse restante de la friture du porc

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

porc, sauce barbecue, sucre brun, vinaigre de cidre, Moutarde de Dijon, chou blanc, carotte, poudre d'ail, poudre de moutarde, flocons de sel marin, poivre de Cayenne moulu, paprika, ketchup

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un petit bol, mélangez le paprika, l'ail, la cassonade, la moutarde en poudre et le sel. Frottez ce mélange sur toutes les faces du porc. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure, voire toute une nuit.
Étape 2
• Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 6). Placez le porc dans un plat à rôtir et faites-le rôtir pendant environ 6 heures. La température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de l'épaule, doit atteindre 76 °C (thermostat 6). En général, la viande doit être cuite à point, c'est-à-dire si tendre qu'elle se détache facilement à la fourchette.
Étape 3
• Préparez une sauce barbecuePendant que le porc cuit au four, dans une casserole, mélanger le vinaigre, la moutarde, ketchupAjoutez le sucre brun, l'ail, le sel, le poivre de Cayenne et le poivre noir, puis portez à ébullition à feu moyen. Laissez mijoter 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirez la sauce du feu et réservez.
Étape 4
• Une fois le porc cuit, sortez-le du four et transférez-le sur un grand plat. Laissez-le reposer une dizaine de minutes. Pendant ce temps, versez 175 ml d'eau dans une rôtissoire et placez-la sur feu moyen. À l'aide d'une cuillère en bois, décollez les sucs de cuisson et laissez réduire de moitié. Versez la sauce dans une casserole et laissez mijoter encore 5 minutes.
Étape 5
• Tant que le porc est encore chaud, il faut déchirer la viande.Utilisez deux fourchettes. Tenez le porc avec l'une et effilochez-le dans le sens des fibres avec l'autre. Placez les morceaux de porc dans un bol et versez la moitié de la sauce dessus. Mélangez bien jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée.
Étape 6
• Pour servir, déposez la viande sur la moitié inférieure du pain, ajoutez la salade de chou et recouvrez avec l'autre moitié du pain.
Étape 7
• Servez les sandwichs avec les cornichons et le reste de la sauce dans un bol séparé.
  
  
  Recette bœuf effiloché sur des petits pains.
  
  Une bière brune stout se marie bien avec ce plat.
  
  
  

  Salade de chou

  
  Dans un grand saladier, mélangez le chou, les carottes, l'oignon rouge, les oignons verts et le piment. Dans un autre bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le jus de citron et le sucre. Arrosez la salade de cette vinaigrette et mélangez délicatement. Assaisonnez de graines de céleri, de sauce piquante, de sel et de poivre noir. Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.

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