Temps: 8 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Quand la saison des barbecues et des grillades est encore loin, une mijoteuse électrique est bien pratique. La viande mijote doucement, ce qui la rend tendre et juteuse. Mais le secret, c'est la sauce barbecue maison, qui imprègne le porc d'une délicieuse saveur estivale. Effilochez la viande dans la sauce à l'aide de deux fourchettes et utilisez-la dans des sandwichs.

Ingrédients:

Viande

• 2 oignons doux moyens, comme des oignons Vidalia, coupés en quartiers
• 4 cuillères à café de cassonade
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 épaule de porc de 2 à 3 kg, désossée et sans excès de gras.
• Petits pains, moutarde et salade de chou pour servir

Sauce

• 1 tasse d'oignon finement haché
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 3/4 tasse de jus de tomate
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• Une pincée de poivre de Cayenne
• Un peu de sauce piquante, comme du Tabasco
• 1 cuillère à café de sucre

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

épaule de porc, petits pains à sandwich, sucre brun, paprika, sauce barbecue, vinaigre de cidre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Viande:
  
  Déposez l'oignon coupé en quartiers au fond d'une mijoteuse de 5 à 6 litres. Mélangez la cassonade, le paprika fumé, 2 cuillères à café de sel et une pincée de poivre noir, puis frottez ce mélange sur la viande. Placez le porc dans la mijoteuse, par-dessus les oignons.
Étape 2
• Sauce:
  
  Réduisez l'oignon en purée au blender. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau pour obtenir une purée bien lisse. Versez la purée d'oignon dans une casserole de 2 litres et couvrez-la avec 60 ml d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu à doux. Laissez mijoter, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'eau soit presque entièrement évaporée, environ 5 minutes. Ajoutez le vinaigre, le jus de tomate, 7,5 ml de poivre noir, la poudre d'ail, le piment de Cayenne et la sauce piquante, puis mélangez bien. Augmentez le feu à moyen-vif, portez de nouveau à ébullition, puis incorporez le sucre. Retirez du feu.
Étape 3
• Versez 250 ml de sauce sur le porc dans la mijoteuse. Poursuivez la cuisson du reste de la sauce à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait réduit de moitié. Retirez ensuite la sauce du feu, laissez-la refroidir complètement et mettez-la au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
Étape 4
• Pendant ce temps, faites cuire le porc à la mijoteuse à feu doux pendant 8 à 12 heures, en vérifiant la tendreté après 8 heures. Retirez le porc et les oignons de la mijoteuse. Jetez les oignons et effilochez le porc à l'aide de deux fourchettes. Pour l'humidifier, incorporez la sauce de la mijoteuse. Assaisonnez de sel et de poivre. Servez sur des petits pains avec un peu de moutarde et de salade de chou.

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