Gâteau quatre-quarts glacé au citron-lime

Votes : 2

Temps: 3 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 16

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 524, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 15 G., protéines 5 G., glucides 74 G., fibre 1 G., cholestérol 116 mg, sodium 141 mg, sucre 55 G.

Dans cette recette, Ree Drummond transforme un simple cupcake en un gâteau somptueux. Elle nappe ce quatre-quarts moelleux et fondant d'un glaçage aux agrumes, subtilement parfumé au citron et au citron vert, puis râpe le zeste sur le dessus. Servez-le avec de la crème fouettée et des mûres fraîches.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcake

3 tasses de sucre granulé
330 g de beurre non salé
5 œufs
3 tasses de farine de première qualité
0,5 c. à thé de sel
1 tasse de soda citron-lime
1 cuillère à soupe de zeste de citron
1 cuillère à soupe de zeste de citron vert
Vaporisez la poêle avec un aérosol de cuisson.
Équipement spécial : Moule à gâteau Bundt, diamètre 26x9 cm.

Lustre

2 tasses de sucre glace tamisé
1 cuillère à soupe de zeste de citron, égoutté pendant au moins 30 minutes, plus un peu pour saupoudrer
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/4 de cuillère à café de sel
1 tasse de crème épaisse
1 cuillère à café de sucre en poudre
Mûres, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, zeste de citron, eau gazeuse

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 160°C.
quatre-quarts:

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, crémez le beurre et le sucre. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant après chaque ajout. Dans un petit bol, mélangez la farine et le sel, puis incorporez-les au mélange beurre-sucre, une tasse à la fois, en mélangeant après chaque ajout. Réduisez la vitesse du batteur et versez lentement le soda citron-lime. Mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez les zestes de citron et de lime et mélangez.

Vaporisez généreusement un moule à bundt cake avec un aérosol de cuisson. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Faites cuire au four pendant 1 heure 10 à 1 heure 15 minutes (un cure-dent inséré au centre ne doit pas ressortir complètement propre, mais il ne doit pas non plus être humide de pâte). Laissez le gâteau reposer dans le moule pendant 15 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille et laissez-le refroidir.
Glaçage citron-lime:

Dans un bol, mélangez le sucre glace, le zeste et le jus de citron, le zeste et le jus de citron vert, le sel et environ une cuillère à soupe d'eau. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais fluide ; ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Nappez le gâteau de glaçage. Parsemez de zeste de citron pour la décoration. Laissez le glaçage prendre avant de servir.
crème fouettée:

Dans un petit bol, fouettez la crème épaisse avec le sucre jusqu'à l'obtention de pics mous. Coupez le gâteau en tranches et servez-le avec de la crème fouettée et des fruits rouges !