gâteau au citron
Complexité: facilement
Portions : 16
Le quatre-quarts est l'un des gâteaux les plus populaires au monde. Traditionnellement, sa recette prévoyait une livre de beurre, une livre de sucre, une livre de farine et une livre d'œufs. Mais au fil du temps, les proportions ont évolué et toutes sortes d'exhausteurs de goût ont été ajoutés aux ingrédients de base. Le citron est l'un de ces exhausteurs, et le quatre-quarts au citron est devenu tout aussi populaire que son prédécesseur.
Mélangez la pâte avec le zeste de citron et enfournez le gâteau. Dès sa sortie du four, nappez-le immédiatement de glaçage au citron. Son parfum sera tout simplement divin ! Le gâteau sera incroyablement moelleux et délicieux, avec ses notes citronnées rafraîchissantes. Un délice parfait pour accompagner le thé !
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Cupcake
- 220 g de beurre, froid
- 300 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
- 5 gros œufs, presque à température ambiante
- 80 g de crème fraîche (matières grasses)
- 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 120 g de farine de qualité supérieure
- 50 g de farine à levure incorporée
- 0,5 c. à thé de sel
Lustre
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 85 g de sucre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 160°C et graissez un moule à cake de 22x12cm.
- À l'aide d'un batteur électrique muni du fouet plat, fouettez le beurre, le sucre et le zeste de citron à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Dans un autre bol, battez légèrement les œufs à la fourchette et incorporez-les à la pâte en plusieurs fois, en raclant les bords du bol de temps en temps. Mélangez la crème fraîche et la vanille, puis incorporez délicatement ce mélange à la pâte.
- Dans un autre bol, tamisez la farine et le sel, puis incorporez-les à la pâte en mélangeant bien et en raclant les bords du bol du batteur. Versez la pâte dans le moule préparé et tapotez-le sur le plan de travail pour bien répartir la pâte et éliminer les bulles d'air. Faites cuire au four pendant 65 à 70 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Sortez le gâteau du four et, pendant qu'il est encore tiède, préparez le glaçage.
- Lustre: Dans une petite casserole, faites chauffer l'eau, le jus de citron et le sucre à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. À l'aide d'une brochette en bambou, piquez le gâteau encore chaud et nappez-le entièrement de glaçage. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule (le glaçage va prendre en refroidissant). Démoulez-le ensuite et servez. Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur, bien emballé, pendant 3 jours.
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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