gâteau aux agrumes

Votes : 2

Temps: 4 heures.
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 778, matières grasses totales 42 G., graisses saturées 25 G., protéines 10 G., glucides 92 G., fibre 1 G., cholestérol 249 mg, sodium 182 mg, sucre 58 G.

Pour rehausser la saveur de ce quatre-quarts, ajoutez des zestes de citron et d'orange à la pâte. Pour une présentation festive, faites-le cuire en forme d'anneau et saupoudrez-le de sucre glace. Ce magnifique gâteau sera la star de votre goûter, et les restes pourront être utilisés pour préparer de délicieuses tartines ou un pudding au pain le lendemain.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g de beurre doux, à température ambiante, plus un peu pour graisser la poêle.
3,5 tasses de farine de qualité supérieure + un peu plus pour fariner le moule
0,5 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
0,5 c. à thé de sel fin
1/4 de tasse de crème légère (10 %), à température ambiante
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
0,5 cuillère à café d'extrait d'amande
8 gros œufs à température ambiante
2 tasses et 3/4 de sucre granulé
2 cuillères à soupe de zeste d'orange finement râpé
2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
Équipement spécialMoule à gâteau rond de 12 tasses avec un trou au centre

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, crème, cupcake, zeste d'orange, extrait d'amande, noix de muscade

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 160 °C (325 °F). Graissez et farinez l'intérieur d'un moule à gâteau rond.
Tamisez la farine, la noix de muscade et le sel dans un saladier moyen. Dans un grand verre doseur ou un saladier, mélangez la crème, les extraits de vanille et d'amande, et les œufs.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.

Dans un grand bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse, environ 1 minute. Réduire la vitesse du batteur et incorporer progressivement le sucre en poudre. Une fois le sucre complètement incorporé, augmenter la vitesse du batteur à moyenne et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, en raclant les parois du bol de temps en temps, environ 4 minutes. Ajouter les zestes d'orange et de citron. Réduire la vitesse du batteur et incorporer progressivement le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré, puis incorporer lentement le mélange d'œufs. Remuer la pâte plusieurs fois avec une spatule en caoutchouc (elle sera épaisse).
Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et lissez la surface à l'aide d'une spatule. Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre et que la surface reprenne sa forme après une légère pression, environ 1 h 30. Laissez refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 à 15 minutes, puis démoulez le gâteau sur une autre grille et laissez-le refroidir complètement. Saupoudrez de sucre glace, si désiré.

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