Gâteau citron-framboise avec glaçage aux agrumes
Votes : 5
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 315, matières grasses totales 7 G., graisses saturées G., protéines 5 G., glucides 58 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 315, matières grasses totales 7 G., graisses saturées G., protéines 5 G., glucides 58 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Ce gâteau d'un blanc immaculé, léger et raffiné, orné d'une simple et lumineuse décoration à la framboise, se compose de couches de citron garnies de purée de framboises et recouvertes d'un glaçage meringué aérien. Ce dessert, à l'allure délicate et élégante, sublimera toute table de fête, et son riche parfum de fruits rouges et d'agrumes saura ravir tous les palais. De plus, ce gâteau est faible en matières grasses ; une petite part ne fera donc aucun mal, même pour ceux qui font attention à leur ligne.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Cupcake
- 2 cuillères à soupe et 1/3 farine à gâteau
- 1,5 c. à thé de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,5 c. à thé de sel
- 0,5 tasse de lait caillé faible en gras
- 1/3 tasse d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 2 gros œufs
- Protéines d'un gros œuf
- 1 tasse et 1/4 de sucre
- 1 tasse de framboises
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Farine pour saupoudrer
meringue à la crème pâtissière
- 3/4 tasse de sucre
- Protéines équivalentes à 2 gros œufs
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 0,5 cuillère à café de crème de tartre
- 1/8 c. à thé de sel fin
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait aigre, jus de citron, crème de tartre, framboise, meringue
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 160 °C (350 °F). Vaporisez deux moules à gâteaux ronds de 20 cm (8 pouces) de diamètre avec un aérosol de cuisson. Farinez-les légèrement et secouez-les pour enlever l'excédent.
- Mettez de côté la moitié des framboises préparées et mélangez l'autre moitié avec 1 cuillère à soupe de sucre et écrasez-la à la fourchette.
- Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation homogène. Dans un autre bol, fouettez le tout. lait aigre, huile végétale, zeste et jus de citron.
- Dans un grand bol, mélanger les œufs, les blancs d'œufs et le sucre. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'un ruban, environ 2 minutes. Incorporer le mélange de farine en trois fois, en alternant avec deux parts de lait caillé, en commençant et en terminant par la farine. Mélanger à la main pour éviter les grumeaux.
- Répartissez la pâte uniformément dans les moules. Faites cuire au four à mi-hauteur jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 30 minutes. Laissez refroidir dans les moules sur une grille pendant 10 minutes, puis démoulez les cupcakes sur une autre grille pour qu'ils refroidissent complètement.
- meringue à la crème pâtissièreDans une casserole suffisamment grande pour contenir un batteur sur socle, versez un peu d'eau et portez à ébullition. Dans le bol du batteur sur socle, mélangez au fouet le sucre, les blancs d'œufs, l'eau, la crème de tartre et le sel. Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et battez le mélange au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention de pics fermes, environ 7 minutes. Retirez le bol du bain-marie et incorporez le zeste et la vanille.
- Assemblage du gâteauDéposez une première couche de gâteau, face bombée vers le bas, sur une assiette plate ou un présentoir à gâteaux et étalez-y de la purée de framboises. Recouvrez-la de 175 ml de glaçage, en l'étalant délicatement. Placez la deuxième couche de gâteau, face bombée vers le haut, et recouvrez entièrement le dessus et les côtés du gâteau de glaçage. Décorez avec les framboises restantes.
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