Gâteau au gingembre avec sauce aux framboises
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Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Gâteau au gingembre et sauce aux framboises - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Cupcake
- 1 cuillère à soupe sans 1 cuillère à soupe (85 g) farine de confiserie (farine de blé finement moulue à faible teneur en protéines, de 8 à 10 %) ou 175 g de farine de blé de qualité supérieure, plus 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
- 1,5 tasse (165 g) de sucre glace, plus un peu pour saupoudrer
- 1/4 c. à thé de sel fin
- 11 gros blancs d'œufs, à température ambiante
- 1,5 cuillère à café de crème de tartre
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé
- 3 cuillères à soupe de gingembre pelé finement râpé
sauce aux framboises
- 700 ml de framboises
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 1/2 c. à thé de zeste de citron vert finement râpé
- 1 cuillère à café de jus de citron vert fraîchement pressé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer le gâteau : Préchauffer le four à 180 °C. Tamiser deux fois la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
- Battre les blancs d'œufs au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter la crème de tartre et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré, environ 5 minutes. Incorporer progressivement le sucre en poudre, environ une cuillère à soupe à la fois, puis augmenter la vitesse du batteur et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange épaississe, 12 à 15 minutes. Ajouter l'extrait de vanille, le zeste de citron vert et le gingembre, puis battre brièvement.
- Ajoutez un quart du mélange de farine au mélange d'œufs et incorporez délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Ajoutez ensuite les trois parts restantes du mélange de farine, en mélangeant bien entre chaque ajout. Versez la pâte dans un moule à gâteau rond de 25 cm de diamètre. Faites cuire le gâteau jusqu'à ce que sa surface soit légèrement élastique au toucher, pendant 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau ; il doit ressortir propre. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.
- Préparer la sauce aux framboises : Dans un blender, mixez 500 ml de framboises, 2 cuillères à soupe d'eau, du sucre en poudre, le zeste et le jus de citron vert, puis réduisez en purée. Passez la sauce au tamis pour retirer les graines. Saupoudrez le gâteau de sucre glace et nappez-le de sauce aux framboises. Décorez avec le reste des framboises.
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