Gâteau aux épices et sauce au citron

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Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

La cannelle, les clous de girofle, la noix de muscade et la cassonade confèrent à ce gâteau une saveur et un arôme sucrés-épicés envoûtants. Moelleux et aéré, il est idéal pour les fêtes de fin d'année. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un moule rond percé d'un trou au centre afin d'assurer une cuisson uniforme. La sauce au citron, d'une fraîcheur acidulée, se marie à merveille avec les saveurs épicées du gâteau. Nappez le gâteau encore chaud de sauce et réservez les restes pour y tremper vos restes.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau épicé

220 g de beurre doux, ramolli
2 tasses de sucre granulé
0,5 tasse de cassonade
3 tasses de farine de première qualité
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café et 1/4 de cannelle
1 cuillère à café de clous de girofle
0,5 c. à thé de noix de muscade
6 gros œufs, à température ambiante
1 tasse de crème sure
Équipement spécial: un moule à gâteau de 25 cm de diamètre avec un trou au centre

Sauce au citron

3 gros œufs
2 tasses de sucre granulé
Jus de 3 citrons
Zeste râpé d'un citron
220 g de beurre doux, coupé en cubes

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : cupcake, farine de qualité supérieure, sucre brun, œufs, Crème fraîche, zeste de citron, noix de muscade, œillet, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez l'intérieur d'un moule à gâteau avec un aérosol de cuisson.
Gâteau épicé:

À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre avec le sucre blanc et le sucre brun jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, les clous de girofle et la noix de muscade.

Ajoutez les œufs au beurre, un à la fois, en battant après chaque ajout.

Ajoutez la crème aigre en alternance avec le mélange de farine, en commençant et en terminant par la farine, et en fouettant jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée. Ne fouettez pas trop longtemps !
Versez la pâte dans le moule préparé ; tapotez le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air. Faites cuire au four pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez tiédir dans le moule pendant 5 à 10 minutes, puis démoulez le gâteau encore chaud sur une grille.
Sauce au citron:

Pendant ce temps, battez les œufs et le sucre en poudre au bain-marie à feu moyen. Ajoutez le jus et le zeste de citron, ainsi que le beurre. Laissez cuire, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 30 minutes.
Servez le gâteau chaud ou à température ambiante, arrosé de sauce au citron.