gâteau au citron
Votes : 20
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 2 cupcakes
Complexité: moyenne
Quantité: 2 cupcakes
Le citron est certes un fruit d'hiver, mais ce n'est pas une raison pour se priver de ces agrumes rafraîchissants et juteux tout au long de l'année. Grâce au zeste et au jus de citron incorporés à la pâte et à un simple glaçage au citron, ce gâteau impressionnant d'Ina Garten est toujours moelleux à souhait.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Cupcake
- 225 g de beurre à température ambiante
- 2,5 tasses de sucre granulé (portions)
- 4 œufs moyens à température ambiante
- 1/3 tasse de zeste de citron râpé (6 à 8 gros citrons)
- 3 tasses de farine de blé de première qualité
- 1/2 c. à thé de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de gros sel
- 3/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé (portions)
- 3/4 tasse lait aigre température ambiante
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Lustre
- 2 tasses de sucre glace tamisé
- 3,5 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans le bol d'un batteur électrique muni d'un crochet à pâtisserie, battre le beurre et 2 tasses de sucre glace jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. À vitesse moyenne, ajouter les œufs un à un et le zeste de citron.
- Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, mélangez 60 ml de jus de citron, le babeurre et l'extrait de vanille. Incorporez alternativement le mélange de farine et le mélange de babeurre à la pâte, en commençant et en terminant par la farine. Répartissez la pâte uniformément dans les moules, lissez la surface et faites cuire au four de 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez deux moules à cake (22 x 11 x 6 cm). Si vous le souhaitez, tapissez le fond des moules de papier sulfurisé.
- Dans une petite casserole, mélangez 125 ml de sucre en poudre avec 125 ml de jus de citron et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir 10 minutes. Sortez-le du four. cupcakes Démoulez les cupcakes, placez-les sur une grille posée sur une plaque de cuisson et arrosez-les de sirop de citron. Laissez-les refroidir complètement.
- Pour le glaçage, mélangez le sucre glace et le jus de citron dans un bol, en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Nappez les cupcakes de ce glaçage et laissez-le couler sur les bords.
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